记得几天前一个美食比赛的导演在招募评委的时候，给候选评委出了一道题，“我们买到的黄鱼如果不新鲜，煎的时候经常会散，有什么方法可以解决吗”这位专业厨师回答道“不新鲜的鱼我为什么要买呢？”这个的问题，真的让人啼笑皆非。也同时让人深思怪不得大陆的节目做成这个奶奶样自鸣得意！我终于知道这些所谓的导演都是什么样了。小熊以前在东北的时候不爱吃鱼，经常对海产品有抵制情绪，后来发现并不是不喜欢吃，而是之前吃的不够新鲜。小时候过年做的大黄鱼经常要放很多八角桂皮等香料，才能掩盖其不够新鲜的味道。这是过去的日子，现在日子好了，我们为什么买不新鲜的鱼呢？

说到鱼，今天分享的一道鱼肉料理【香煎龙利鱼】，新鲜的鱼肉无需过多修饰，但有一种新鲜的香料不但可以去腥而且可以将鱼肉的鲜美提升到极致的香料莳萝。今天就用到它，简单的盐巴、黑胡椒、配合莳萝即可。想要做好其实不难但是需要注意煎的时候只能翻动一次，每次煎到位即可。否则鱼肉会碎。下次做鱼肉料理的时候可以尝试加入一些新鲜莳萝试试吧！

莳萝（学名：Anethum graveolens，英语：dill）又名洋茴香，是伞形科莳萝属中唯一的一种植物，为一年生草本植物，原生于西亚，后西传至地中海沿岸及欧洲各地，现今地中海和东欧为主要的生产地，外形类似茴香，高度约为一至四英呎高，黄色小花呈伞状分布，叶为针状分针。叶片、茎、果实的香气具有温和的辛香味，这是由于莳萝含有丰富的苯丙素及三萜类化合物。另外，根据5000年前书于纸莎草纸之上的古埃及文献记载，可知莳萝曾被当作药用植物。语源来自斯堪第纳维亚语的dilla，意指“镇定”、“缓和”、“安慰”，因莳萝本身具有缓和疼痛的镇静作用。此外，莳萝还可用来治疗头痛、健胃整肠、消除口臭、为糖尿病及高血压等疾病患者的碱盐料理增添风味、让夜啼的幼儿趋于平静等多种效果。

调味食用多用于鱼类烹调，用以去除腥味，此外也用于在汤类、泡菜、面包以及腌制食物等。其果实和种子，在尚未成熟时采收使用，可以提炼成精油食用，也可以经过晾晒干燥处理成为香辛料；其叶子（又称作莳萝草）亦作为香草料，可以新鲜食用，也可以干燥加工，气味幽香，常用于鱼类烹饪。

博客选歌真的是一件很头痛的事情，现在很是怀念学生时代那种简单的生活，想干什么都不会有那么估计，想爱就去爱，想恨就恨。人的年龄大之后很多原本简单不能再简单的事情开始变得复杂化了。满江好多年都没有看到的歌手，当年的《青春冲动》的主题歌《奇迹》在校园里真是的火啊！也是那个时候认识了歌手满江，时隔多年一切都不一样了，只有歌声响起脑时脑中那些印象深刻的画面而已.....

食材：

龙利鱼柳                      2条

莳萝                          2根

洋葱                          200克

柠檬片（选用）                少许

盐巴                          少许

柠檬椒盐                      少许

现磨黑胡椒                    少许

橄榄油                        少许

做法：

1.莳萝洗净切成碎末，洋葱切成碎末，加入少许盐巴或者柠檬椒盐，黑胡椒与橄榄油拌匀待用。

2.龙利鱼柳解冻放入盘中，用厨房专用纸吸干鱼柳表面水分后，加入少许盐巴或者柠檬椒盐，黑胡椒碎，然后用手充分按摩以便均匀入味。最后淋少许橄榄油。

3.锅子烧热，加入少许橄榄油，将调好味道的洋葱末炒熟备用，留底油放入龙利鱼柳中火煎至一面变色后加入莳萝翻面继续煎，出锅前根据个人口味加入少许柠檬汁即可。将炒好的洋葱末垫在盘底将煎好的龙利鱼放上即可。

 
 



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 拯救节后食欲的24道快手便当菜

             
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             九层塔炒蛋            蒜香秋菠             糖醋面筋            蒜蓉西兰花

              
              椒香腐竹           火爆椒盐鸡脆骨        千夜豆腐片            苍蝇头

             
             东北炸茄盒            杭椒牛柳            卤汁大排             秘制肉燥

              
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