干锅系列的菜一直很受人们的喜爱，它融合了火锅与小炒的特色。其中香辣豉香干锅花菜是一道很下饭的重庆家常菜，餐馆里的干锅花菜在加热的过程中往往变得很咸，在这个提倡低盐低油低糖的时代，咸鲜味过重的菜常食有碍健康，所以我们就尽量在家庭里自已动手制作美味可口的饭菜，这样一来吃起来健康，更重要的是自已动手，丰衣足食。

原料：去皮五花肉  花菜  蒜苗  豆豉  蒜  小米辣

五花肉切薄片，蒜切片，小米辣切成丝，花菜掰成小块洗净后焯水，断生后捞出。

锅里烧油到8成热时，放入切好的五花肉爆炒，因为五花肉还是有一定的肥肉，所以需要把肥肉的油爆出，至肉呈比较干的时候为宜。
肉爆至稍干时，放入蒜片与辣椒炒出辣香味后倒入豆豉翻炒，炒豆豉的时候如果油少了容易糊锅，这里就需要油稍多一点，待豆豉炒软和有酱香味时把切好的蒜苗入锅翻炒，因为花菜焯过水，不需要炒的时间过长，所以最后放入花菜，所有的食材全部炒均匀后出锅完成

做这个菜的时候，基本不用放盐，因为豆豉本身有一定的咸味，如果再放盐会使整个菜过咸。

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