加载中…红油鸡丝豆腐
(2012-08-28 22:02:04)
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美食e0内脂豆腐鸡脯肉干辣椒 |
分类： 鸡的各种做法 |
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。（摘自百度）
豆制品可谓是一年四季的养生菜，常吃对身体宜处很多，今天这个豆腐我们打破一下传统的做法，来个热菜冷做，换种做法，换个口味。
原料：内脂豆腐 鸡脯肉 干辣椒 蒜 姜 葱
鸡脯肉洗净后与姜片，葱段，料酒一起进锅里煮熟捞了进冰水里冷却，以保持鸡肉的弹性
过冰水后的鸡肉用手掰成细丝
姜，葱，蒜分别切成末
干辣椒去籽切成细丝，因为秋天，气候干，所以辣椒的量可以少用一，有点辣味就可以了
豆腐从盒里取出，为了保持豆腐的完整性，告诉一个小窍门，在豆腐的底部四个角切开，然后豆腐就会很容易的取出一了，并且不会被破坏。
取出的豆腐切成.05公分左右的片，放盘里进锅蒸十分钟左右取出
做这个菜最好用内脂豆腐，这样口感细嫩
把掰成细丝的鸡肉放在蒸好的豆腐上，撒上姜蒜末。
淋上酱油，醋，这里的酱油我用的是6月鲜，吃起来味道好一些
锅里烧油，待五成热时把切好的辣椒丝放进锅里炒出红油后淋在鸡丝上面
最后撒入葱花就可以上桌了
富有弹性的鸡丝，口感细嫩的豆腐，二者搭配，不失为一道秋季悦目爽口的佳菜。
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