布丁，亦有称作“布甸”。属于西餐食品，用糖、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去美味，吃起来更好，布丁也是果冻的一种。

焦糖布丁给我感觉是西式的鸡蛋羹，吃起来口感真的是很爽滑、香甜，特别适合小朋友吃。这款布丁可以冷热两吃，凉了以后底部的焦糖就会凝固，变成一层脆脆的、香香的糖片，很过瘾！

如果喜欢，可以在牛奶里加入巧克力、绿茶、果酱等，做成不同风味的布丁。

原料：白砂糖150克、水30ml、鸡蛋3个、牛奶250ml

将100克白糖放入奶锅中加入清水，用小火煮开，然后继续熬至汤水浓稠，糖浆变成棕褐色后立即关火；

熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中，高度可以根据自己喜好调整

将牛奶用小火煮开，然后放置冷却、将鸡蛋打匀，倒入冷却的牛奶，剩下的白糖搅匀，然后过筛沥去杂质，烤箱预热到200度。布丁液倒入瓶子中，放在加满清水的烤盘上，放入烤箱用200度上下火烘烤20分钟，直到布丁凝固即可。


出炉的布丁进冰箱冷藏后口感更佳

馨怡小提示

焦糖只要变色即可，千万不能熬过了，要不就变成非常浓稠的糖浆，也会凝固，但是就没有脆脆的口感了，而且站在瓶子和模具底部根本无法脱模；