加载中…巧解秋燥---冰镇酸辣萝卜
(2012-08-26 21:50:25)
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美食花椒秋燥慢性支气管炎白萝卜 |
分类： 清淡素食 |
秋天是由热转凉的季节，气温冷热无常，气候也慢慢的变得干燥。这种干燥的气候，容易使人的皮肤、口舌易干燥、毛发脱落，而且对肺也很不利，容易诱发或加剧慢性支气管炎、肺结核、哮喘、感冒等病。因此，这个季节应忌食或少食燥热和大补的药物、食物，要多吃些性味平和，能润燥、润肺的食品。如萝卜、银耳、梨、蜂蜜、核桃、百合等等之类的食物。而在这些润燥、平和的食物当中，我们首推萝卜，很多地方在，特别是北方在秋季的时候人们常把萝卜当成水果吃，萝卜生吃可止渴消胀气，熟吃能治疗感冒、消化不良、胃酸腹胀、胸闷气短、咳嗽痰多等疾病，由此可见这平常不起眼的萝卜在养生方面的作用真是不小。
萝卜的吃法有很多种，但在这夏末初秋的时候，人的胃口处于一个低谷期，为了缓解秋燥，也为了能吃得有点滋味，我们把萝卜可以做成酸辣味的，这样即有了食欲又解除了秋燥，最重要的是这种做法一次可以多做点，放冰箱里可以吃上一周左右。
原料：白萝卜 小米椒 新鲜青花椒 八角香醋
白萝卜洗净如果萝卜表皮光滑可以不用去皮（有些萝卜皮吃起来口感更脆），然后切成薄片
小米椒切成小段，也可以不用切，切是为了更容易的入味，准备好花椒与八角（如果没有新鲜的花椒，用干花椒也是一样的，唯一的缺点就是少了一般清香味）
切好的萝卜片放在一个干净无油的大碗里，倒入香醋，醋的多少以没过萝卜为宜，不用担心醋多了会酸，因为我们接下来要放入小米辣与花椒，这里辣椒与花椒的比例为3：1，八角的用量一个就够了，最后混合均匀用保鲜膜盖好放进冰箱里腌一天左右就可以取出来食用，不过依我的经验，腌上三天味道更佳。
酸辣爽口，很适合做初秋饭前小菜。图片是腌制第二天拍的，实际第三天腌入味的成品会比较软一些。
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