酥饼是一种传统的中式点心，因为其颜色金黄，层次清晰，脆而不碎而得名。
第一次吃酥饼还在我小的时候，那时生活条件不是很好，平时很少有零食点心吃，在过年过节的时候，大人才会买一些糖果糕点回来，在有一年春节，去外婆家拜年，外婆做了酥饼，吃第一口时就深深的爱上了这种小点心，后来慢慢的长大了，也学会了做这种传统的点心。

做酥饼为了让起酥效果更好，应该用猪油，但现在提倡低糖少油的理念，所以我把猪油换成了橄榄油，这样吃起来比较健康一些，起酥的效果也不错。

原料：

水油皮：普通面粉80g、色拉油30g、白糖10克、盐2g、水25g

油酥：低粉30g、色拉油10g

内馅：紫菜、马蹄 小葱、麻油、盐

紫菜用开水浸泡后洗净，马蹄却掉外皮切成小丁，葱切成葱花，挤干紫菜中的水分加上剁碎的马蹄、葱末、麻油、盐，搅拌均匀备用。


30克色拉油加入到80克面粉中，搅拌均匀后加入25克水和成水油皮面团。

再把10克色拉油加入到30克面粉中和匀做成油酥面。

将水油皮面团、油酥面团包上保鲜膜松弛30分钟。
将水油皮面团和油酥面团分别分成5个小剂子。

将水油皮面团擀开，放上油酥。

捏紧收口包圆。

面团松弛10分钟后擀长,擀长后从一端向另一端像叠被子一样叠起，再次松弛10分钟。（这个步骤重复两遍，其目的是让皮起酥效果好）最后揉圆松弛。

将松弛好的面团擀开，放上做好的紫菜馅。

捏紧收口后包圆，放在铺了油纸的烤盘里，刷蛋液，烤箱220度预热，上下火，中层烘烤20-25分钟左右即可。

特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口