【蒜香干贝蒸白菜】

 

 

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用料简单工序不繁的“蒸功夫”菜!

 

【干贝蒸白菜】令食物真味提升的30个厨房烹饪实例

 

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百菜还是白菜好，诸肉要数猪肉香。

 

新近上市的本地大白菜越来越清甜口了，赶早市买回1株，家里有干贝，好友从海边寄过来的。就用干贝搭配白菜，做一道“蒸功夫”的本色菜吧～

 

干贝蒸白菜，用料简单，工序不繁。干贝、白菜之余只用到了几粒蒜子，炸上色之后一同码盘合蒸。简单直接的烹饪方法往往是炮制“真味”的上乘手段。盈盈一碗之中，干贝的丰腴和鲜香融入白菜的清甜水润，若隐若现的蒜香萦绕唇齿，最简单的做法也会有意想不到的美味。 

 

今天周五，上一道清甜鲜美的“蒸功夫”菜，祝朋友们周末愉快 :)

 

 

【干贝蒸白菜】令食物真味提升的30个厨房烹饪实例！

 

 

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【蒜香干贝蒸白菜】

 

制作材料：大白菜1株、干贝6粒、大蒜半坨（主要材料如↓图所示）

 

制作调料：盐、料酒、生粉水 

 

 

备料工作：

 

大白菜稍加浸泡后洗净，手撕成大片状备用；蒜瓣去皮洗净备用；

 

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制作过程：（如↓图所示） 

 

↓1.干贝稍加冲洗后用温水浸泡30分钟左右，取出淋上少许料酒蒸软（放入电饭锅蒸格层，饭熟时干贝也即蒸好），稍加摊凉后将干贝撕成条粒状备用；

 

↓2.锅烧热注油，蒜瓣下锅煎炸至金黄焦香，起锅备用；

 

 

↓3.锅内留底油，将白菜片入锅旺火快速翻炒，炒至菜梗稍软时，调入精盐，兜炒均匀起锅；

 

↓4.取一大碗，将干贝丝平铺碗底，煎香的蒜瓣撒在干贝丝上面，炒过的白菜堆盖在上层；

 

 

 

↓5.蒸锅注入足量清水烧开，将大碗放入，加盖旺火蒸制20分钟左右；

 

↓6.将大碗取出，碗内的汤汁滗入炒锅中。将汤汁加热煮沸，调入少许盐、生粉水搅匀；大锅倒扣盘中，将勾芡后的浓汁淋在干贝白菜上，上桌趁热食用。

 

 

【干贝的好营养】

 

干贝，又名江瑶柱、扇贝柱，是著名的海产“八珍”之一，

 

干贝性平，味甘、咸，具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。主治头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

 

干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。

 

 

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附：令食物真味提升的30个厨房烹饪实例！

 

豉汁蒸排骨	山寨版的蒸笼格	荷香粉蒸排骨