对于今天这道菜在素食烹调中是难能可贵的，即便你去素菜馆都未必能吃到。因为本人是原创，首次公布于世。本人不大喜欢把技术深藏起来，孔老夫子的东西没有版权，释迦牟尼佛的三藏十二部也没有版权，菜肴更加没有版权。

 

我做的菜肴丰富而多样的，适合任何阶层，任何人进入我的博客总有一款菜肴适合你。因为素食的发展同样需要多元文化，菜肴的多元性才能创造出新的风味，固守一般人对烹调的理解和定义，素食的发展将失去生命力。

 

我喜欢运用各种食材来变换口味，例如马兰头炒竹笋，让马兰头焯水剁碎，配合蘑菇片炒竹笋，最后勾一点点薄芡上桌。黑麦汁溜白灵菇片，用黑麦汁炒菜比较少见，口味也特别。

 

为了摆脱传统食材组合的束缚，尝试过很多不同食物，也研读了各种港台美食书籍。我尝过无数以素鸡肉浆为主的菜肴，也一直认为，除了我所了解的一定还有别的食材可以搭配素鸡肉浆！我试着运用各种食材来调理素鸡肉浆，试归试，最后还是要口味出类拔萃才行。

 

对我而言,最有趣的地方在于发掘传统的搭配，但呈现的方式却让人觉得是不同的食物，同时又能忠于自己的身分。我们很难想象中间的胡萝卜馅中缺少了香醋和姜末的组合，我们也许会在这道料理中添加琼脂，但仍少不了素小虾的存在。。。

 

 

 

                 素吉脯宝黄卷佐罗勒青酱汁

食材
素鸡肉浆
素小牛排
胡萝卜
素小虾
年年素鱼
琼脂
镇江香醋
姜末

制作
1. 首先制作素炒蟹粉卷。

   素炒蟹粉卷（宝黄）制作
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   可以查看菜品的详细做法

     

                  素炒蟹粉杯

2. 素小牛排解冻，切成小粒。

3. 取不锈钢盆，放入解冻素鸡肉浆、素小牛排幼粒、蘑菇精、淀粉搅拌，搅拌成泥状待用。

4. 放入冰箱中冷藏约2小时的素炒蟹粉卷取出，打开保鲜膜。

5. 垫有保鲜膜竹卷上，放入步骤3的料，在这之上放入步骤4的素炒蟹粉卷，卷成圆圈长条。

6. 将步骤5的素鸡肉卷，放入蒸笼中大火蒸12分钟，12分钟后取出冷却，冷却后放入冰箱冷藏4小时。

7. 从冰箱中取出步骤6素鸡肉卷，切斜刀厚片装盘，旁边用番茄粒、罗勒青酱、苦细叶、芝麻叶伴边即可。

 

   罗勒青酱制作
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                    素排汉堡

 

 

 

 

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点击图片以及下面菜名

可以查看菜品的详细做法

   

      辣味烧烤竹笋           麻婆茄子             鲍罗万味            三杯猴头菇

 

   

   马兰头炒蘑菇竹笋      豉椒蒸千叶豆腐          荠菜百叶包           辣椒炒豆皮

 

   

     素魚拌马兰头           菌皇酱            美白保湿神奇羹品     黑麦汁溜白灵菇片

 

   

    生吃山药细丝卷         玉带泡菜卷           豆腐酿青瓜         韩式泡菜青瓜杯

 

    

 素翅扣冬瓜配南瓜浓汤 芦笋南瓜浓汤配煎松茸 奶油松茸馄饨佐甜菜汁     黄油罗勒煎松茸

 

    

       甜豆炒白果          秋葵百合炒菱角      味鲜酱扒蘑菇菠菜        荠菜炒冬笋 

 

   

    素爆鱼(素熏鱼)         糖醋素小排            生菜芒果卷饼         巴亚奥地茄子

 

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