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正确的饮食态度享受大自然“日月精华”

(2009-06-18 09:26:17)
标签:

豆腐衣

郫县豆瓣酱

紫菜卷

宇宙

养生

美食

分类: 川味素尚

正确的饮食态度享受大自然“日月精华”

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在忙碌的工作之馀,偶尔到菜市场逛逛,讨价还价,扮演家庭主妇的角色,反倒是一种放松心情的好方法。


不过,常常是到了市场,面对琳琅满目的食材,竟不知如何取舍,挑来选去,总是自己熟悉的那几样。也听说有些朋友,看到报道说某一种食物好,就每天拼命吃同一种食物,再也不看其它东西一眼。当然也有些朋友,可能听说那一种食物吃了会“太寒、太上火……”,就认为这种食物不好,绝对不碰。


事实上,“天生我材必有用”,任何一种食材都有它的益处,也可能有些缺点;因此,多样化摄取、不偏食、不独沽一味,才是正确的饮食态度。


如果你不知道该吃些什么,最简单的方法就是顺着节气、吃当令的蔬菜,因为当季盛产的蔬菜不但物美价廉,农药残留最少,对体质的调整也最有力。举例来说,夏天盛产的小黄瓜、丝瓜、苦瓜等,性质较为寒凉,可以消暑降火;冬季盛产的苘蒿、香菇、大白菜、桂圆等,则性质温热,可以温中暖胃,改善手脚冰冷。


若说外在环境是个“大宇宙”,那么人体就是一个“小宇宙”,小宇宙顺着大宇宙运行,才会风调雨顺,如果硬要逆势而行,自然诸事不顺。就象火伞高张的夏天,非要开着最强的冷气,挥汗大啖麻辣火锅,身体不拉起警报才怪!


懂得正确的选择及搭配食材,绝对是现代人养生的入门之道,希望和大家共同分享这些观念,不但吃出“菜根香”,也能吸收“日月精华”,享受大自然赐予的宝藏。

 

正确的饮食态度享受大自然“日月精华”
                      干烧海皇卷

食材
豆腐衣、金针菇、笋丝、干香菇、胡萝卜、海苔

 

调料
郫县豆瓣酱、泡椒、酒酿、番茄酱、姜

 

制作
1. 豆腐衣用剪刀剪成丝;笋切成细丝;胡萝卜洗干净切成细丝待用。


2. 金针菇切除根蒂,洗干净改刀成段,撕成丝待用。


3. 干香菇泡水,涨发好后洗干净,改刀成丝待用。


4. 郫县豆瓣酱、泡椒分别剁碎待用。


5. 净锅内倒入精制油,油温升至4成左右,放入胡萝卜丝、笋丝过油至熟,倒出沥干油。


6. 锅里倒入水,将水煮开,加盐、蘑菇精,然后放入金针菇丝、豆腐衣丝烫熟。


7. 锅内留少许精制油,放入胡萝卜丝、笋丝、干香菇丝、金针菇丝、豆腐衣丝煸香,加少许素蚝油,调味盐、蘑菇精,略微炒一会儿,勾一点点薄芡,淋几滴香油即可,出锅倒入盆内冷却后,便是海皇卷馅料。


8. 将海皇卷馅料从左至右排在海苔(紫菜)上部。


9. 馅料卷在紫菜中间,将紫菜卷起。包好了!


10. 用竹帘轻轻地定型卷住,把馅料摁紧实。


11. 好了!用刀改成段待用。


12. 调脆浆糊(脆浆糊配方:低筋面粉250克、干生粉50克、泡打粉10、花生油或色拉油35克、清水300克),然后把切成段的紫菜卷,二端切面粘上脆浆糊,拍干淀粉待用。

 

正确的饮食态度享受大自然“日月精华”
13. 净锅内加入精制油,大火加热至5成热,放入拍好干淀粉的紫菜卷炸, 15秒左右取出,倒出沥干油分。


14. 另起油锅烧热,先将郫县豆瓣酱、泡椒、酒酿、番茄酱煸炒,再姜末、泡椒煸炒几下,随即加入白糖、精盐、蘑菇精少许清汤烧沸;接着煮成干烧汁,淋在炸好的紫菜卷,撒上芹菜末出锅。OK啦!

 正确的饮食态度享受大自然“日月精华”


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