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美食佛罗伦萨罗勒素小排汉堡健康胡萝卜 |
分类: 素造点心 |
我在许多素食料理中加入罗勒,因为罗勒能为这些菜肴增添些许魅力,同时和许多披萨(PIZZA)也很对味,我做了佛罗伦萨(FIRENZE)市场风味的素排汉堡。不过作法稍有调整,让它变为素食,罗勒的颜色不会显得那么暗沉。我们加了橄榄油,让酱料维持罗勒的青翠,同时更符合健康理念。
我很常用罗勒。菜肴起锅前撒上一些罗勒,会让整道菜的风味完全改观,并增添些许薄荷的清新风味。对我来说,罗勒代表着“新鲜”与“活力”。此外,罗勒虽然是四季都有的香草,但它让我联想到的却是披萨。
罗勒开启了整道菜肴的风味并呈现出更轻盈的滋味,不著痕迹地掩盖了整道菜“费工”的感觉。在泰式料理中,经常将整片罗勒叶用于椰奶咖喱中,罗勒以此种方式料理,就成为某种蔬菜了。
精湛厨艺能超越所有文化,你可以接受世界各国的文化薰陶,并在不“混淆”的情况下应用到自己的料理中,有时做出的经典菜肴甚至还能超越原有风味。
位于北意大利,却拥有着强烈的南部文化,在料理上,也经常使用温暖地区才能取得的罗勒,北部较常使用的汉堡。另外,有很多埃及豆、松子等由中东传入的食物,不经意中流露出的中东风味,正是佛罗伦萨的魅力吧。富饶的托斯卡纳山地和海洋又提供了取之不尽的新鲜原料,佛罗伦萨人以创造艺术品的天才和热情创造了明朗、艳丽、浓郁的佛罗伦萨美食。在世界各地都受到青睐,但是要找到最正宗的烹饪手法,当然还是得亲临佛罗伦萨。
食材
小面包
松珍小牛排
蘑菇
罗勒
胡萝卜粒
芹菜粒
柠檬
罗勒青酱制作
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素排汉堡制作
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可以查看菜品的详细做法
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