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我在许多素食料理中加入罗勒，因为罗勒能为这些菜肴增添些许魅力，同时和许多披萨（PIZZA）也很对味，我做了佛罗伦萨（FIRENZE）市场风味的素排汉堡。不过作法稍有调整，让它变为素食，罗勒的颜色不会显得那么暗沉。我们加了橄榄油，让酱料维持罗勒的青翠，同时更符合健康理念。

 

我很常用罗勒。菜肴起锅前撒上一些罗勒，会让整道菜的风味完全改观，并增添些许薄荷的清新风味。对我来说，罗勒代表着“新鲜”与“活力”。此外，罗勒虽然是四季都有的香草，但它让我联想到的却是披萨。

 

罗勒开启了整道菜肴的风味并呈现出更轻盈的滋味，不著痕迹地掩盖了整道菜“费工”的感觉。在泰式料理中，经常将整片罗勒叶用于椰奶咖喱中，罗勒以此种方式料理，就成为某种蔬菜了。

 

精湛厨艺能超越所有文化，你可以接受世界各国的文化薰陶，并在不“混淆”的情况下应用到自己的料理中，有时做出的经典菜肴甚至还能超越原有风味。

 

位于北意大利，却拥有着强烈的南部文化，在料理上，也经常使用温暖地区才能取得的罗勒，北部较常使用的汉堡。另外，有很多埃及豆、松子等由中东传入的食物，不经意中流露出的中东风味，正是佛罗伦萨的魅力吧。富饶的托斯卡纳山地和海洋又提供了取之不尽的新鲜原料，佛罗伦萨人以创造艺术品的天才和热情创造了明朗、艳丽、浓郁的佛罗伦萨美食。在世界各地都受到青睐，但是要找到最正宗的烹饪手法，当然还是得亲临佛罗伦萨。

 

         佛罗伦萨（FIRENZE）市场风味的素排汉堡

食材
小面包
松珍小牛排
蘑菇
罗勒
胡萝卜粒
芹菜粒
柠檬

罗勒青酱制作
1． 摘取罗勒叶与梗分开，梗的部分不使用。

2． 锅内加入水煮沸，放入罗勒叶汆烫约10秒钟，立即捞起冰镇，拧干罗勒叶水分。

3． 果汁机中放入罗勒叶，再分次慢慢倒入橄榄油打成泥状，中途暂停搅拌均匀，再慢速打匀，最后放入海盐、白胡椒粉调味即可。

 

素排汉堡制作
1． 素小牛排首先解冻，从中间横切一刀成二片。

2． 芹菜洗干净，切成幼粒。

3． 胡萝卜洗干净，切成幼粒。

4． 蘑菇洗干净，切成片状。

5． 小面包横切开来，切面涂上橄榄油，放入烤箱中烤5分钟。

6． 起锅，锅入倒入油，待油温升至4成热，放入入素小牛排片、蘑菇片滑油，15秒左右一起倒出，全部食材沥干油。

7． 炒锅烧热加少许油，放入芹菜粒、胡萝卜粒煸香，放步骤（6）素小牛排片、蘑菇片拌匀，加适量水、盐、蘑菇精调味拌匀，淋少许柠檬汁拌匀，不勾芡，出锅盛在碗中。

8． 取步骤（5）面包，放入步骤（7）馅料，面上淋罗勒青酱即可食用。

 

 

 

春节宴客的42道开胃前菜

 

 

春节特意推出宴客32道中西式点心

 

春节宴客不同凡响的106道热炒菜

 

点击图片以及下面菜名

可以查看菜品的详细做法

   

      竹碳拎包酥          抹茶荠菜冬瓜汤圆      咖喱素牛肉生煎包    芝士泡菜烤法式面包

 

   

   香辣披萨（PIZZA）   香蕉煎餅（pancake）     芝士芒果焗土司        生菜芒果卷饼  

 

   

           荠菜炒年糕         韩国泡菜炒年糕      塌棵菜冬笋炒年糕    非常松茸素牛肉披萨

 

  

 百合芒果蓝莓雪淇冰        松茸Pizza                       萝卜丝酥饼

 

   

   马兰头炒蘑菇竹笋      豉椒蒸千叶豆腐         荠菜百叶包            辣椒炒豆皮

 

   

    素魚拌马兰头            菌皇酱          美白保湿神奇羹品      黑麦汁溜白灵菇片

 

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