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香蕉的美味，许多人都喜爱，一年四季都有生产，购买方便也不需要烦恼季节性的问题，价格也不高，用来作为减肥时的水果好处多多。香蕉具有通肠胃、降血压等对身体良好的功效。

另外一种吃法则是要将香蕉烧熟之后食用，这种香蕉跟一般生的香蕉不同，减肥功效更好，能够帮助吸收够多的纤维、钙质以及镁，帮助身体新陈代谢与血液循环，进而达到瘦身的效果。

意外的发现，我对香蕉煎饼（pancake）执迷。

早餐时光，沐浴在清朗晨曦宁静中，来上一道充满浪漫法式风情的香蕉煎饼，最是对味！

我喜欢香蕉稍微烹煮后所散发出的浓郁香气以及甜蜜中带着微酸的滋味，还有，充满果香、质感黏稠的酱汁，将松软的煎饼浸渍得柔润微湿；切一大块入口，从口感到味道，都缤纷得华丽得丰腴得甜美……

用这样的一道香蕉煎饼作为一天生活开启，真是再幸福美好不过了！

也所以，这么多年下来，我也真的尝了好多不同风味和作法的香蕉煎饼：

有的就是直接了当，将香蕉切成细粒和入面糊中直接煎成煎饼，淋上枫糖享用。

有的将香蕉切片以奶油和糖或蜂蜜煎煮了，浇在煎饼上当作酱汁。

有的是健康取向，新鲜香蕉铺在煎饼上，淋上满满的酸奶。

有的则走气派路线，一层煎饼一层香蕉堆成高塔，淋上糖浆后，还在顶端放上一些酸奶，在煎饼的热度中，缓缓融化成酱汁满布了整座煎饼塔，非常过瘾！

有时，除了煎饼之外，偶而也改搭配法国吐司。以奶油、草莓酱烹煮过的香蕉，口感，妙不可言。

 

                                      香蕉煎餅（pancake）

食材
香蕉、糯米粉、玉米粉

调料
草莓酱、牛奶、奶油、酸奶

制作

1． 将糯米粉、玉米粉（比例3∶1）倒入碗中，再倒入牛奶拌匀待用。

 

2． 香蕉切成约1公分厚的斜长薄片。

 

3． 少许奶油放入平锅中，加热至融化，摇动锅子使奶油均匀铺覆锅底后，放入香蕉两面煎，然后放入草莓酱及少许水，待草莓酱溶化待用。

4． 平底锅倒入少许油，待油热后倒糯米粉、玉米粉混合面糊，煎至二面金黄。

5． 将香蕉片放在薄饼一半之上，然后将另一半盖在香蕉片之上。同样再做一份堆成一起，淋上酸奶即可。

 

 

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