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可以品尝的路易·威登(LV)漂亮滴包包

(2011-01-21 09:41:36)
标签:

美食

竹碳

椰子油

年菜

路易·威登

拎包酥

分类: 美食嘉年华 素食年夜饭系列

可以品尝的路易·威登(LV)漂亮滴包包

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在心情好的时候吃东西,味蕾会特别敏锐,就能感觉到食物的真味。大家在轻松说笑的气氛中,尝到独特又惹味的“竹碳拎包酥”,自然口碑大行其道,成为餐桌上经典的传奇点心。

 


新时代的朋友,都爱健康。于是,刻意的把竹碳拌进去了,是不可多得的天然、绿色材料,在日本有“黑钻石”之称。

 


只用竹碳、面粉,拌竹碳、面粉的油,则改以椰子油替代。中间馅料是青豆泥,两侧用白芝麻封口,就成为一个卖相极佳,黑、白相衬的“包包”。既惹味,又酥香,适合讲究饮食健康的人士食用。吃起来,视觉、味蕾同样在舞动。

 


椰子油,是当今新型食用油,主要用于烤制面包、松饼或烹调。抹在皮肤上的椰子油也会被吸收,效果和食用接近,有护肤护发的作用。

 


食物讲求均衡之道,适量从食品中摄取不同的养分,就是最好的养生法。以竹碳来炮制“拎包酥”,主要还取其独特的视觉效果。如果只是用面粉方法包,色彩显得过于单调,就过于平凡了。最后加上拎扣,像路易·威登漂亮滴包包,成为了不平凡的东西。

 

可以品尝的路易·威登(LV)漂亮滴包包
                       竹碳拎包酥


食材
椰子油
竹碳
面粉
青豆泥
白芝麻


制作

可以品尝的路易·威登(LV)漂亮滴包包
1. 锅内加水,水开之后把洗干净的青豆放入焯水,约20秒之后倒出, 青豆放入清水中浸泡一会儿(目的让它冷却)。


2. 从水中捞起青豆沥干水,去壳,放入食品粉碎机中,粉碎成青豆泥。


3. 起锅,锅里加少许油,把青豆泥倒入,加白糖不停的炒拌,一定要顺着一个方向搅拌。一直炒到不粘锅、不粘锅铲、不粘手(三不粘)出锅,装在盘中冷却待用。


4. 高筋面粉开窝加入椰子油、清水搓匀。搓至纯滑,用保鲜膜包紧,1小时后冷藏待用,成为水皮。


制作竹碳油皮

5. 低筋面粉加入竹碳、椰子油搓匀。


6. 放进托盘,抹平稍冷藏,成为油酥皮油心。


7. 把冷藏好的水皮,擀薄至油心宽度的一倍。


8. 包上油心。


9. 擀薄至80厘米长、35厘米宽, 切平整皮边。


10. 喷上少许水分,向中间对折。


11. 再对折,完成第一个四层再重复(9)、(10)、(11)步骤2次。


制作白油皮

12. 不放竹碳,重复(5)、(6)、(7)、(8)、(9)、(10)、(11)步骤。


13. 完成3次叠层后,切成10厘米宽条形,成为千层酥皮,一层黑色刷少许水分,一层白色刷少许水分,黑白各7层叠加,稍冷藏后待用。

 

可以品尝的路易·威登(LV)漂亮滴包包
14. 刀切出直纹酥皮0.4厘米厚。


15. 用酥棍顺直纹酥皮擀薄至0.2厘米厚。


16. 包入步骤(3)青豆泥,收紧接口,两侧用刀切齐,沾少许面糊,再沾上白芝麻。


17. 用160℃油温炸至金黄,按上拎包扣即可。

 

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