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20道夏季耳目一新的创意菜肴
(2011-06-10 07:11:45)
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享受新口味创意料理分子料理菜肴设计美食 |
我们应该认清事实，要做出前无古人百分之百原创的菜肴设计作品，是不可能的。毕竟菜肴设计是置身在一个传统及知识资源共享的互连聚合体中。且设计本身，极大部分是在处理我们平日生活常用的食材、调味、造型，若我们从菜肴本意偏离太远，就是带人走向错误的方向。
所有菜肴设计都希望拥有一个能独有的作品，要得到这菜肴最容易的方式，是敞开心胸，接受其它的设计和视觉艺术的影响。我个人的哲学，接受任何视觉艺术题材的影响，并借用其中的元素，并且能将这些转化成一种新的表现形式。
换言之，只要能转化成新的东西，借用和受到影响是可以接受的。如今中式菜肴也从西式菜肴中吸取创作元素，运用并转化那些美丽的图像，让我们看到耳目一新的创意作品。
将他人的影响融入自己的作品中，是扩大表现范围的方式之一。设计菜肴设法表现多样模式，其它元素将自己设计理念融合在一起。来丰富和增强自己的创作。
好的作品应具备哪些条件？通过我们的设计尽可能将食材表现到极致，也尽一切可能将菜肴颇具美感或带来的丰富色彩。同时好的菜肴作品，能带给你丰富的口感及美味的享受，作品充满着新、奇、特和时代特征，作品极具民族性和个人特点崇尚天然简洁，吃出品位和健康。这就是“好作品”。
莲藕
素小牛排
素鳕鱼浆
起司
素黄油
新鲜茴香
罗勒青酱
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