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16张详图解析西式著名梨的做法

(2010-10-12 00:00:01)
标签:

美食

私房菜

葡萄汁

养生

蜜梨

苹果醋

分类: 素造健康

16张详图解析西式著名梨的做法

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秋季饮食,宜贯彻“少辛多酸”的原则,肺主辛味,肝主酸味,辛味能胜酸,所以,秋季要减辛以平肺气,增酸以助肝气,以防肺气太过胜肝,使肝气郁结。所谓少辛,是指少吃一些辛味的食物。因为,肺属金,通气于秋,肺气盛于秋。少吃辛味,可有效防止肺气太盛。

 


中医认为,金克木,即肺气太盛,很容易损伤肝的功能。所以,在秋季应讲究科学饮食,宜食用一些含酸较多的食物,以增加肝脏的功能,抵御过剩肺气的侵入。根据中医营养学的这一原则,秋季饮食,一方面可食用芝麻、糯米、蜂蜜、荸荠、葡萄、萝卜、梨、柿子、莲子、百合、甘蔗、菠萝、香蕉、银耳等食物,也可食用人参、沙参、麦冬、川贝、杏仁、胖大海等益气滋阴、润肺化痰的保健中药制作的药膳;另一方面要少吃葱、姜、韭菜、辣椒等辛味之品,而要多吃酸味的水果和蔬菜。

 


此外,秋季宜多食温食,少食寒凉之物,以颐养胃气。如过食寒凉之品或生冷、不洁瓜果,会导致温热内蕴,毒滞体内,引起腹泻、痢疾等疾病。所以有“秋瓜坏肚”的民谚,老年人、儿童及体弱者尤要注意。

 


梨在果品中地位重要,适宜性甚至比苹果还您广泛。梨属凉性水果,具有化痰、止咳、退热、降火、清心、润肺等多种功效。播音、演唱人员经常食用煮好的梨,可以增加口中的津液,起到保护嗓子的作用。

 


同时,梨所富含的糖类、果酸、多种维生素、铁、钾、钙等,还是肝炎、肺结核、大便秘结、急慢性气管炎、上呼吸道感染、高血压、心脏病以及食道癌患者的“良药”。

 


梨是宝,可究竞怎么个“宝”法?
梨果:能够生津润燥、清热化痰,对热病伤津烦渴、热咳、痰热惊狂、噎隔、口渴、失音、眼赤肿痛、消化不良等症有奇效。梨皮:具有清心润肺、降火生津、滋肾补阴等功效。此外,梨子还含有硼,可预防妇女骨质疏松症;当硼充足时,人的记忆力、注意力以及心智敏锐度都会提高。

 


来一份葡萄汁蜜梨吧。先用一口不锈钢锅,把洗净的梨削皮放到里面,加葡萄汁、糖煮,待梨软后,冷却将其捞出;切块,重新放入锅里,加苹果醋入冰箱冷藏浸24小时,让梨充分吸收葡萄汁、糖、苹果醋的香、甜、酸,使之入味。从汤汁中取出蜜梨,装盘即可食用。

 


你也可将梨切丝,放到切丝的黄瓜和胡萝卜中,加入少量的盐调拌,根据个人喜好,淋上麻辣油、酱油、醋、砂糖食用,味道也别具风味,同时您还不用担心黄瓜和胡萝卜会破坏梨中的维生素C,因为梨不含维生素C。

 

16张详图解析西式著名梨的做法
                                   葡萄汁蜜梨


食材

葡萄汁
苹果醋


制作

16张详图解析西式著名梨的做法
1. 梨洗干净,削皮,但不要去核。


2. 把梨放入不锈钢锅中,倒入1瓶葡萄汁煮开,加糖略微煮一会儿。


3. 以葡萄汁将梨浸煮10分钟,煮至变软后离火。

 

16张详图解析西式著名梨的做法

4. 让梨留在汤汁中放凉后,在汤汁倒入苹果醋,入冰箱放置24小时使之入味。


5. 从汤汁中取出蜜梨,用刀切片,切去核,装盘淋少许酸奶点缀即可。

 

 

16张详图解析西式著名梨的做法

 

16张详图解析西式著名梨的做法

 

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