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独特的夏季时令淡雅消暑鲜美靓汤
(2011-06-07 08:42:07)
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美食冬瓜绿豆靓汤新口味创意料理土瓶蒸 |
夏季在日常生活中宜多吃含水丰富的蔬菜，在含水丰富的蔬菜中，最值得推荐的是瓜类蔬菜。冬瓜名列含水丰富的蔬菜榜首，其次是黄瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜等。在瓜类中所富含的水是具有多种营养成分的水，是经过多层生物膜、多次过滤形成的，是地地道道的天然、洁净、营养、具生物活性的水，是市场上任何“纯净水”所无法比拟的。
上海、北京等地的蔬菜污染普查资料显示，瓜类属于抗污染力强、聚集的污染物较少的蔬菜。在同等污染程度的土壤中，瓜类的重金属和硝酸盐污染都较轻。瓜类所含矿物质的特点是高钾低钠，对人体健康十分有利。钾除了有降低血压的作用外，同时具有独特的保护血管的作用。
冬瓜味道鲜美，清淡爽口，食法多样，是夏季时令家常蔬菜之一。冬瓜富含许多维生素、蛋白质和矿物质，却不含脂肪。它具有利尿、利便、利水和滑肠等作用。所以，肥胖的人夏季宜多吃冬瓜，可以使身体逐渐消瘦，达到减肥的目的。
煮汤最忌随时加水，使用大的锅子，慢慢熬煮汤头，不要一直加水会破坏味道。
盐的渗透力，会使蛋白质太早凝固，使食材不能充分吸收膨胀，而释放出大量蛋白质溶于汤内，营养价值降低，一定要起锅前加盐调味；万一盐加太多汤味过咸，切忌直接加水想要冲淡咸味，可以加入一棵去皮的土豆入汤煮15分钟捞起，就不会太咸。或用小布包装入面粉，放入汤里煮一会儿，咸味也可以减淡。
“冬瓜绿豆土瓶蒸”是夏季时令淡雅消暑靓汤，除有浓浓清香外，更有虫草花的清香，且口感相当醇厚，跟传统的靓汤截然不同。
这汤，清澈淳美，将炖料的几种鲜美融会贯通，给人无尽的遐想空间，未小酌先观汤，清澈的汤面，瞬间又有清澈的精华什物，端起几口下肚感觉喉咙和胃被美美滋润了一番，一切的纷扰全被抛到了脑后，神奇的冬瓜绿豆土瓶蒸，让人忍不峻再来一壶。
冬瓜
去壳绿豆
虫草花
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