全世界的人敬仰你——老人！

她给人们留下了巨大财富“取之不尽 用之不竭”

宗教，就是爱。新加坡的传奇人物许哲如此注解。这位天主教修行女打从在娘胎里就吃素，并在认识佛法后也欣喜皈依。在她看来，上帝、安拉、佛陀同出一源，都是“大爱”的具体展现。她踏破教派之间的藩篱。独以大爱无私为教义，一路走来海阔天空。

许哲女士，１８９８年出生于中国汕头，２７岁上小学，４７岁学护理，６７岁独力创办养老病院，６９岁学瑜珈，９０岁学佛，１００岁用功学中文，１０１岁皈依佛门，被新加坡政府誉为“国宝”。许哲的生命经历是很特别的，她的各种学习都比别人晚了一步，但她却付出比别人更多对生命的热爱和真诚，可以说她是全世界终生学习的最佳代言人。在４７岁那年，她到英国读了四年专业护理，而就读的学校当时只招收１７－２５岁的学生入学，她大大超过了求学年龄，如何使校长收她这名老学生呢？她说，她写了一封信给校长，说明她发愿终此一生，把整个生命奉献给穷苦人、病人，而为了更正确有效地照顾他们，所以她必须懂得医学方面的知识，因此校方破例接受她的超龄入学。

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114岁的许哲，英文名字是「德蕾莎(Teresa)」，梵文名字是「爱人(Prema)」新加坡人以拥有她为荣，视她为「国宝」；天主教徒将她与德蕾莎修女相提并论；佛教徒认为她是观世音菩萨的化身，她却说：「我只是一个会扫地，喜欢做工的平凡女人。」在许哲的眼里，全宇宙都是一家人，全人类都是兄弟姊妹，因此，去爱自己的兄弟姊妹是极为自然的事。

据说，许哲是所谓的“胎里素”，她母亲在怀胎期间一吃到荤腥就会呕吐，只能吃素；而她从小到大也是一吃到荤腥身体就会发痒发肿。她只吃生菜，不吃油、不吃盐、不吃糖；所有一切能添加风味的人工佐料，全部敬而远之，完全取材于大自然。生菜用清水汆烫一下就吃了，而且一天只吃一顿正餐！在一般人看来，如此的饮食简直谈不上营养，而且索然无味。没错，许哲不懂得什么叫营养，事实上她没有考虑到这个问题，只是习惯最简单的饮食方式。至于风味，她吃的是“法味”，看到别人的饮食非常丰盛，她笑笑赞叹，却绝不动心。这种“不为境界所动”的功夫，源自于一尘不染的自我修持。

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早上：凌晨4点起来静坐、练瑜珈，之后到外面走路锻炼脚力，即使下雨，拿了把伞还是要走路。回来后喝一点牛奶。中午：看书、做有益众生的事情；不浪费太多时间在“吃饭”上，许哲认为食物过度烹调反而会失掉很多营养，因此青菜、番茄用水煮过就吃，或吃颗苹果，就觉得满足。晚上：吃一点酸奶，若不需要就不再吃。直到睡前，都把握时间帮助人。阅读、双盘打坐修持。

如此简单的生活，即是健康的保证。许哲６９那年才开始学瑜珈，肢体柔软的程度，让许多年轻人都自叹不如。但除了锻炼身体外，她更注重脾气的收敛，因为“发3分钟的脾气，3天都不能恢复正常”、“发脾气等于自杀”。

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许哲的长寿养生要诀：“清淡蔬菜、帮助穷人、不发脾气；没有烦恼没有忧虑没有牵挂、没有讨厌过任何一个人。”如此的淡泊与修养，凡夫俗子得要修炼多久才能拥有啊！

                                  辣椒炒豆皮

食材
干豆皮
竹笋
青红尖椒

调味料
美极酱油
花椒油
辣油
生抽
姜

制作
1． 干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。软身后，切宽条待用。

2． 竹笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟,。倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分。切成片待用。

3． 青红尖椒洗干净，分别切小斜刀片。

4． 生姜洗净刮去皮，切成末。

5． 起锅，锅中倒入少许精制油，放入姜末煸香，放入青红尖椒煸透，炒出香味倒出。

6． 另起锅，锅中倒入少许精制油，放入竹笋片煸香，放入豆皮条煸透。然后放入少许美极酱油、生抽、糖少许、蘑菇精炒匀，继续煸炒，放入步骤（5）的青红尖椒炒匀，最后淋少许花椒油、辣油炒匀，出锅装盘即可。

点击图片以及下面菜名

可以查看菜品的详细做法

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