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至香至醇至爱 可可双色土司
(2012-02-23 09:53:11)
标签：
飞雪无霜烘焙美食双色土司怎么做双色土司做法 |
分类： 面包 |
某巧克力广告：
模特吃着巧克力，一种陶醉的神情。让人不由地想吃。
大家都知道，巧克力的主要成分，是可可。
而人们也偏爱那种黑色的巧克力，虽然有些偏苦，但越吃却越香。
而可可土司，也是由可可粉制作而成。
绵软的土司里夹着可可的香味，自然是妙不可言。
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可可双色土司；
原料
A；高粉200克，低粉50克，酵母2.5克，鸡蛋一个，水125克左右，白糖25克，盐2克，
B；黄油25克
C；可可粉5克，（另加水10克）
模具
450克土司模
烤箱温度
190度预热，下层烤30分钟左右
做法
1、原料A中的材料揉至光滑，再加入黄油，揉至出大片薄膜。
2、将图一中的面团分成两份。比例是1：2。将1的小份面团加入可可粉揉均匀，同时如果觉得干加少量水揉好。
3、揉好的可可面团，可以出大片薄膜，即使是有洞，洞口也是光滑的。
4、将可可粉放入涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵。
5、发酵至两倍大。
6、白色面团也放在涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵。
7、也发酵至两倍大。
8、然后将白色面团和可可色面团滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟。
9、将白色面团擀成长方形，注意宽度是19厘米左右。
10、可可色面团也同样擀成差不多大的长方形
11、然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面。
12、卷起
13、放入土司盒中发酵
14、发酵至八九成满，盖盖。烤箱190度预热，下层烤32分钟左右即可。
飞雪有话说
1、制作土司，面团一定要有揉出大片薄膜，你膜揉得好，制作出来才容易膨胀。
2、烤土司的时间不要过长，控制在30-35分钟即可。
3、白面团卷可可面团的时候，注意要卷紧些，这样才不会出现大的空洞。
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