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两种截然不同的土司:全麦土司vs北海道土司

(2011-05-30 09:16:37)
标签:

全麦土司怎么做

飞雪无霜

美食

全麦土司做法

北海道土司

分类: 面包

两种截然不同的土司:全麦土司vs北海道土司

两种截然不同的土司:全麦土司vs北海道土司





土司做不不少,这两款是不同的两种口味。一款更健康,一款更松软

全麦土司

高粉200克,全麦粉50克,黄油20克,盐3克,白糖10克,酵母4克,水100克左右,鸡蛋50克,

装饰用

燕麦片少许

模具

450克土司模具

份量

一个

温度

烤箱180度预热,下层30分钟左右

做法

1,高粉和全麦粉倒入容器中

2,加入除黄油外的其他材料(留少许蛋液刷土司表面)

3,揉至面团出筋后加入软化的黄油

4,直到出膜,不容易破裂,即使是破口处仍然是非常光滑。两种截然不同的土司:全麦土司vs北海道土司

5,放入容器中进行第一次发酵

6,发酵温度大概是28度左右

7,发酵以目测两倍大,手沾少许面粉插入面团中不回缩。

8,发酵好的面团分成三等份,盖上保鲜膜醒10分钟两种截然不同的土司:全麦土司vs北海道土司

9,然后三份分别卷起

10,放入土司模具中

12,发酵至土司模具八成满,涂上蛋液,上面撒燕麦片即可。烤箱180度预热,下层30分钟左右。

两种截然不同的土司:全麦土司vs北海道土司

两种截然不同的土司:全麦土司vs北海道土司
北海道牛奶土司

高粉270克,低粉30克,酵母5克,白糖40克,盐4克,牛奶125克,淡奶油100克,(方子来于网上)

装饰用

蛋液少许

模具

450克土司模具

份量

一个

温度

烤箱180度预热,下层30分钟左右

做法

1,所有材料放入搅拌机揉至出膜至完全阶段,不容易破裂。

2,放入容器中进行第一次发酵

3,发酵好的面团最少有两倍大

4,用手插入面团中,面团不回缩,就是发酵好了。两种截然不同的土司:全麦土司vs北海道土司

5,将面团分成三等份,盖保鲜膜静置10分钟

6,卷起放入容器中

7,发酵至九分满,上面刷蛋液烤箱180度预热,下层30分钟左右两种截然不同的土司:全麦土司vs北海道土司

飞雪有话说

1,关于整形,可以见旧贴葡萄干土司(中种法

2,面包发酵不能发过了,发过了,面团会发苦。发得不足,土司也不会松软。

3,面团卷好后,尽量三个面团一般大小,放入模具中长度刚好,这样发酵的时候,也会很好看。不会东倒西歪。两种截然不同的土司:全麦土司vs北海道土司
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