我对鸡腿的认识始于银幕上的各色“坏人”。

 

小时候看的电影里，无论是进村的鬼子、还是劫色劫财的土匪，还有汉奸恶霸二流子，一到吃饭的时候就手举一只完整的鸡腿大嚼，其吃相极为夸张：一口下去咬下半只鸡腿、腮帮子被扯得老远、还一嘴一手的油，看得我在黑暗中连咽口水，不仅没有唾弃坏人们荒淫可耻的行为，反而被这种彪悍的吃喝深深吸引，让我以为吃鸡腿便是生活之终极享受。

 

于是，在后来的年节时分，每逢筵席上有整鸡，我总是有伸手扯下鸡腿大嚼的欲望，长辈疼爱我，没等我动手就把鸡腿分给我，于是我心满意足地举起鸡腿对他们说：“我可以当“坏人”了！”然后作势咬下一大口，那时候我曾暗想：以后要做个有鸡腿吃的坏人。

 

后来，渐渐长大，鸡腿在生活中变得普通而廉价，我对鸡腿也没有当初那样的情怀了，不过电影电视里的坏人们依旧秉承着“啃鸡腿“的传统，每当我再次看到这样的画面时，小时候对鸡腿的种种憧憬又重新浮现出来，让人开始怀念手持鸡腿的豪情。

 

前几天我在一家越南餐馆吃了一份烤鸡腿饭，整只的鸡腿烤的外酥里嫩，有浓郁的黑胡椒和蜜糖的滋味，一口咬下去肉汁四溢，这下勾起了我对鸡腿前世今生的全部渴望，在风卷残云般吃完这只鸡腿以后，我便在接下来的日子里念念不忘“鸡腿”二字，于是煎的、烧的还有烤的各种鸡腿轮番在家里的餐桌上出现，终究还是烤鸡腿最接近大快朵颐的意境，在多年不当“坏人”以后，我再次手举鸡腿张嘴大嚼做了一次“坏人”。

 

今年的温暖来得迟，所以让人倍加珍惜艳阳高照的日子，五月的假期即将来临，不如一起去野餐吧，在阳光下懒散地吃喝，或许可以一起手举鸡腿再做一次“坏人”。

 

黑椒蜜汁烤鸡腿：

 

材料：

 

鸡大腿1只（约450克）

腌料：现磨黑胡椒粉1茶匙（5ml）、红糖2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5ml）、蒜泥1汤匙（15ml）、蜂蜜1.5汤匙（25ml）、生抽2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）

 

做法：

 

1、  将鸡大腿洗净抹干水分，放入所有腌料。

2、  用手将腌料调匀均匀抹在鸡腿表面，按摩一下，便于鸡腿入味。将鸡腿放入保鲜盒入冰箱冷藏过夜（时间长些会更入味）。

3、  烤箱预热185度，将鸡腿放在烤架上，下面放垫了锡纸的烤盘（烤盘可以接滴下的汤汁，垫上锡箔纸是为了便于清理），放入烤箱的中下层烤30分钟左右，中间取出刷2次（将腌制的鸡腿取出后会剩下一些腌料汁）。

4、  当鸡腿烤至表面金黄，用叉子插入鸡腿没有血水即可，吃的时候可以挤适量柠檬汁搭配。

 

以下是我曾经做过的一些鸡肉，点击图片即可看到做法以及相关日志，如遇图片不显示，点击右键再点击“显示图片”即可：



腰果鸡丁               醋溜鸡                香辣钵钵鸡             生煎鸡翅     

 
辣烤鸡翅                 孜然炒鸡翅             花椒鸡丁              红烧鸡翅
  

双椒鸡丝               小鸡炖蘑菇             椒麻鸡                青红椒辣子鸡

宫保鸡丁               泰式绿咖喱鸡          棒棒鸡                 奶香咖喱鸡翅



小煎鸡                 秘制烤鸡翅            松茸土鸡汤            山药芡实柴鸡汤



药膳乌鸡汤             脱骨烤鸡翅            荷叶糯米鸡             烤鸡腿盖饭

 

 

鱼香煎鸡腿             芹菜炒鸡杂

 

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