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少女心爆棚的红色蝴蝶结面包

(2020-07-02 15:05:55)
标签:

可心yk

美食

蝴蝶结

面包

红曲粉

分类: 面包

少女心爆棚的红色蝴蝶结面包

少女心爆棚的红色蝴蝶结面包

最近超级流行的一种造型面包

闲来我也没禁住诱惑做了这款红色蝴蝶结面包

真让人少女心爆棚啊!

普通的面团加入了红曲粉再变换个造型

就引来了小手模的尖叫

要求立马吃一个

哈哈,诱惑成功!

其实这款面包整形方法非常简单

大家快来做起来!


少女心爆棚的红色蝴蝶结面包

少女心爆棚的红色蝴蝶结面包

 

原料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团:高粉53克、红曲粉3克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克。

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时

少女心爆棚的红色蝴蝶结面包

2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

少女心爆棚的红色蝴蝶结面包


 

3、将发酵好的面团均匀分割成10份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

少女心爆棚的红色蝴蝶结面包


 

4、将松弛后的面团擀成圆形,如图分成7份。

少女心爆棚的红色蝴蝶结面包


 

5、提起左边中间那份向右翻,将上下两片向中间靠拢。

少女心爆棚的红色蝴蝶结面包


 

6、把中间那片翻过来放在上下两片中间。

少女心爆棚的红色蝴蝶结面包


 

7、右边同样将中间那片向左翻,将上下两片向中间靠拢。再把中间的翻回去。

少女心爆棚的红色蝴蝶结面包


 

8、将中间竖条向下再向后卷,收口捏紧在背面。这样一个蝴蝶结就做好了。

少女心爆棚的红色蝴蝶结面包


 

9、将整好形的面团放在烤盘里,烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

少女心爆棚的红色蝴蝶结面包


 

10、最后发酵结束,表面刷蛋液。用细筛筛上面粉。

少女心爆棚的红色蝴蝶结面包



11、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,17分钟左右至上色。拿出轻震模具,脱模在烤网上晾凉。

 

少女心爆棚的红色蝴蝶结面包


少女心爆棚的红色蝴蝶结面包

少女心爆棚的红色蝴蝶结面包

小贴士:

1、面粉吸水性要根据不同品牌、不同地区、不同季节来适量调整。液体量不要一次加足,调整到软耳坠状即可。

2、烘烤的温度、揉面的时间长短、液体量的多少都不是固定的,要根据实际情况微调。

3、做了几个发现,面皮不要擀得太薄。稍微厚一点,成品立体感强,也容易摆下。

4、我的糖量比较低,如果你喜甜,可以多加。

5、没有红曲粉,可以用等量的高粉代替。或者换成其它有颜色的粉也行。


少女心爆棚的红色蝴蝶结面包

少女心爆棚的红色蝴蝶结面包

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