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丰收团圆水果蜜汁叉烧【江南美女帮年夜宴之凉菜】
(2009-01-12 10:56:10)
标签：
美食水果蜜汁叉烧小西红柿嘟妈乖宝gugaxing |
分类： 简单美味的菜式 |
本博文及菜品参与美食游戏：新浪美食博友2009除夕年夜百家宴
奉江南美女帮帮主杨猫的指令，做一道带水果的凉菜。我做凉菜一向不在行，这次硬着头皮试一把。老妈总是在找“从来没吃过那么好吃”的菜，她也觉得自己做的菜是“好吃到飞起”。这次做的水果蜜汁叉烧，就是她自认为“好吃到飞起”的菜式之一，趁她在北京的那段时间，我从旁偷师，得到真传一、二。昨天试做的效果，传承了美味的百分之六十，老妈毕竟是老妈。
做这菜时，宝爸闻着满屋的香气，高高兴兴地等着吃，端上桌来，他说：“费了半天劲，就那么一点啊，都不够塞牙缝的。”他不知道，浓缩的才是精华吗？
这道水果蜜汁叉烧，用蜂蜜与酱汁腌制烹调的瘦肉切片，配上小西红柿、香菜与切花苹果，漂亮的色彩，独特的摆设，喻意丰收和团圆。
营养功效：
（以下来源于网络）
小西红柿：
又叫圣女果，它富含蛋白质、钾、钙等多种矿物质和微量元素硒、胡萝卜素、各种维生素、柠檬素及苹果酸等。其果皮中还含有芦西（及芸香苷，与维生素pp具有相似作用，可降血压，有预防动脉硬化等功效），维生素pp的含量居果蔬之首，它可以保护皮肤，维护胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，其对肝病有辅助治疗作用。
近年的研究还发现小番茄中还含有一种抗癌防衰老的物质—谷胱甘肽、以及p_香豆酸、原酸，都有消除致癌物质亚硝胺的作用，樱桃番茄中的维生素C的含量、西瓜的10倍，由于其中的有机酸可保护其在烹饪时不受破坏或减少破坏，故对牙根炎、牙周病、鼻出血和出血性疾病者有扶正固体的作用，且可增加人体抗癌作用，小西红柿中还含有丰富的红萝卜素—番茄红素，对多种癌症如胰腺癌、前列腺癌等有预防作用。
水果蜜汁叉烧
材料：瘦肉、小西红柿、苹果、香菜
调料：生抽、老抽、植物油、盐、糖、蜂蜜、鸡精、蒜
做法：
1.将猪肉切成长短合适的条状，泡去血水，加生抽、盐、老抽、糖、鸡精和三调味匙蜂蜜，腌制半小时以上，期间不时给猪肉翻身；
2.起油锅，放蒜，整块猪肉放进去，翻动猪肉，正反面都煎一下；
3.将腌制的调味汁都倒进锅内，煮沸后移入小瓦煲内，加开水没过猪肉；
4.小火加盖煮四十分钟左右，然后关火，让猪肉在汁里泡半小时以上；
5.将苹果洗净，用小刀在苹果中间位置作踞齿作插入到苹果芯，这样画一圈后，将苹果掰开，苹果花就做好了；
6.吃的时候，将煮好的猪肉拿出来，切片，把小西红柿、苹果、香菜摆放上去。
嘟妈心得：
1.这次做用的是猪柳肉，感觉用半肥瘦的猪肉会更好；
2.放瓦煲后注意水不要烧干了，一次多加点水，中途不够水的话加开水；
3.煮好后泡在汁里的时间越长，越入味。
嘟妈乖宝厨房另附十道有型有款的菜式，祝这次盛会十全十美：
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