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新年鱼宴的待客之礼:汆沙鱼片

(2008-12-25 23:21:44)
标签:

汆沙鱼片

鱼的做法

美食

分类: 京津美食

   新年鱼宴的待客之礼:汆沙鱼片   

   快过年了,家家都少不了鱼。无独有偶,我的笔记里还有一道鱼菜,无鱼不成席。在传统佳节里,鱼的寓意是“年年有余”、“富裕”……

   鱼菜端上桌,鱼头朝向长辈,表示尊敬;

   宴客时,鱼肚要朝向客人,从春秋战国时期“专诸”的典故而来,表示诚意。

 

   汆沙鱼片的做法:

   新年鱼宴的待客之礼:汆沙鱼片

   1、  选择草鱼、桂鱼、鲈鱼等皮厚刺少的鱼较好;

   2、  鱼肉片成薄片,用料酒和盐抓出粘液;

   3、  鸡蛋清两个,用筷子打成膏状,鱼片均匀裹上一层;

 

   新年鱼宴的待客之礼:汆沙鱼片

   4、  水烧沸,将裹上蛋泡的鱼片放入锅中,汆熟;

   5、  盛入盘中,因为那层蛋清的缘故,口感有沙沙的感觉;

   6、  浇上芡汁即可,根据自己口味,可酸可甜可咸可辣。

 

   这道鱼菜简单方便,嫩滑可口,是节日家宴的首选,可千万别忘了鱼的待客之道啊。

 

 

各地特色小吃一网打尽(点击图文直接进入):

 

 

1、湖北醡糊椒                  2、老北京酸梅汤             3、美味的粽叶扎肉

 

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4、家乡的肉皮冻               5、广东的双皮奶             6、南京的盐水鸭

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7、贵州的仡佬族特色菜          8、襄樊的大头菜             9、塞外的羊杂碎汤

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10、湖北的公婆饼             11、南粤客家人的盆菜        12、山东特色面食:状元饼

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13、武汉的莲藕骨头汤          14、贵州丝娃娃             15、北京各种特色小吃

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16.广东盐焗鸡                 17.蒙古馅饼                18、柴鸡炖南瓜

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