加载中…

加载中...

个人资料
文怡
文怡 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:194,770,320
  • 关注人气:554,104
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

《从零开始学西餐》中最受欢迎的一道菜---红酒炖牛肉(含28道“牛”菜)

(2011-03-18 08:39:59)
标签:

文怡

红酒炖牛肉

西餐

牛肉怎么吃

从零开始学西餐

受欢迎的西餐

美食

分类: 肉菜

《从零开始学西餐》中最受欢迎的一道菜---红酒炖牛肉(含28道“牛”菜)

3月DIY收费课  3月免费课 

 

《从零开始学西餐》中最受欢迎的一道菜-----红酒炖牛肉

 

原料:牛腩500克  洋葱1/2个 胡萝卜1/2根  芹菜2小根  口蘑3个 2瓣  油橄榄7粒  百里香2小根  香叶1片  

 

调料:红酒200ml    番茄酱50克  黑胡椒1茶匙(5克)  2茶匙(10克) 

 

做法:

 

1) 牛腩洗净切成5cm长,3cm宽的肉块儿,口蘑洗净后横竖各切一刀将蘑菇切成4瓣,洋葱去皮切成大块儿,蒜

切片儿,胡萝卜洗净去皮后切成与洋葱等大的滚刀块,芹菜洗净切成2cm长的段,油橄榄用刀背轻拍一下,取出

核不要,只留橄榄肉,备用。

 

2) 锅中倒入可没过牛肉的凉水,大火将水烧开后,转中火,待牛肉中的血污完全煮出后(大约3分钟左右),捞

出冲净,并沥干水份备用。

 

3) 另取一只汤锅,倒入底油(约2汤匙),大火加热,待油4成热时,改成中小火,放入洋葱,蒜,煸炒出香味

后,放入胡萝卜,芹菜,蘑菇,继续炒3分钟,当蔬菜炒至变色时倒入番茄酱。

 

4) 炒到蔬菜上色后,倒入焯好的牛肉,油橄榄,炒匀后倒入红酒,用中小火煮到红酒变得略浓稠时,放入百里

香和香叶。

 

5) 然后倒入可以没过牛肉的开水,调入黑胡椒和盐,大火烧开后,将锅盖盖上,转小火慢炖2小时即可。

 

超级啰嗦:

 

**这道菜,在我的新书《从零开始学西餐》这本书中,是最受读者欢迎的一道菜。在西餐厅点这个菜,价格很贵哦。如果自己在家做,味道又好又省钱,还能给平凡的餐桌,增添一些异域风情哦。《从零开始学西餐》已经在文怡淘宝店签名版文怡美食生活馆签名版) 京东商城 同步发售了。

 

**油橄榄可在大型超市或西餐调料店买到。如果找不到,也可以用罐头装的黑橄榄代替。这里用的油橄榄英文是 kalamata ,为了方便购买,建议您以英文标注为准。

 

**入菜用的红酒不要选价格很贵的,用普通红酒就可以。否则,就真的太浪费了。价格在40元左右的红酒,就可以用来做菜。

 

**焯牛肉时,如果血污没有完全焯出来,后面煮的时候还会有浮沫,因此,请一定记得再撇干净。否则,肉腥味会去除不干净。

 

**这道菜中的番茄酱,不要用番茄沙司代替,口味完全不一样。

 

**百里香,是这道菜中很重要的一个提香的香料,用新鲜的味道会很好,新鲜的百里香在很多大型超市都可以买到,比如麦德龙等。或者,也可以自己在家盆栽,随用随摘。实在买不到,也不会种的话,就选用干燥的百里香吧,在超市的进口货架上,大约15元左右一瓶,可以用很长时间。

 

《从零开始学西餐》中最受欢迎的一道菜---红酒炖牛肉(含28道“牛”菜)

 

《从零开始学西餐》中最受欢迎的一道菜---红酒炖牛肉(含28道“牛”菜)

 

《从零开始学西餐》中最受欢迎的一道菜---红酒炖牛肉(含28道“牛”菜)

 

===============================28道“牛”菜=========================================

 (菜谱文字,及详细操作过程图,直接点击图片进入)

 

 说明      说明

        牛肉面                           什锦牛肉锅

 

 说明      说明

        水煮肉片                         玉米炖牛腩

 

 说明      说明

     香煎蘑菇牛肉串                      什锦炒杂菜

 

 说明      说明

          干炒牛河                         梨汁烤牛肉

 

 说明      说明

       麻辣牛肉干                          黑椒牛柳

 

 说明      说明

        胡萝卜土豆炖牛肉                     咖喱牛肉饭 

 

 说明      说明

          香菇牛骨汤                        牛肉汉堡

 

 说明      说明

         五彩牛肉粒                          酱牛肉  

 

 说明      说明

        酱焖牛肉小土豆                     牛肉炒甜豆

 

 说明      说明

       奇异果脆皮牛柳                     肉酱意大利面

 

 说明      说明

        牛肉大酱汤                         滑蛋牛肉  

 

此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name

 说明      说明

       牛肉炒蒜苗                       老北京烤肉

 

 说明      说明

         西兰花炒牛肉                       清炖牛腩  

 

 说明      说明

此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name

           炸松肉                          蜜汁牛柳 

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有