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米饭的好搭档----黑椒牛柳(适合做便当的菜)

(2009-02-20 08:47:23)
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文怡

牛柳

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分类: 肉菜

米饭的好搭档----黑椒牛柳(适合做便当的菜)

 

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还挺顺,从公司打车到新源里肯德基,也就10多分钟。我和周姐同时看了眼手腕儿,5点45。

 

“你看,人家就是严谨守时,说6点就6点。”周姐一脸严肃的对我说,与此同时,还伴随着点头儿和眨眼儿的习惯性动作。

 

“您要这么说,我就觉得咱们有点上赶着的意思了哈。”闻着从门缝儿里飘出来的炸鸡味道,我的肚子开始了有节拍,有韵律,有组织,但无纪律的声响。

 

“我是那个意思吗?我是那个意思吗?”

 

“周姐,我饿了,咱们能进去先吃点东西吗?”

 

“不行!!!回头你正埋头儿苦吃呢,人家进来,看你满嘴塞得都是东西,寒碜不寒碜啊?再说了,你也不是不知道自己吃东西的时候儿,是副什么尊荣?”

 

“哦,那好吧,进去买杯饮料,坐等总可以吧?别整得跟在门口迎宾似的。”

 

于是,周姐和我一人要了一杯热巧克力,眼巴巴地望着窗户外头。

 

没过一会儿,整6点的时候,一个人急匆匆地冲进肯德基,周姐看到他,一下子站起来挥手示意。

 

“小周,小周,我在这儿。”

 

“姐,怎么他也姓周,不会是你在乡下的傻表弟吧?”我扯着周姐的衣角儿,小声儿地问。

 

“滚一边儿去,别瞎说。”周姐用手搡了我一下。往前走了几步,亲切友好的和小周同志握了握手。

 

“嫂子,侬好啊,好久不见了呀。”这位小周同志,身高也就1米7,我没敢站起来,我怕我自己这副人高马大,虎背熊腰的样子,吓坏了这位娇小的男同志。

 

“来,小周,我给你介绍一下,这位就是我和你说的,我们公司最漂亮,特懂事儿,人又聪明的那个小姑娘。”周姐可劲儿的在那儿跟人白话。

 

“姐,你是说我吗????”我探着头儿,恨不得把脖子绕了半个圈儿,才把脸摆到周姐的眼皮底下,用手指头指着自己的脸问到。

 

周姐,没理我,继续从容而谈定地对我说,“这位就是我常跟你提起的,你姐夫他们公司,特别优秀,特别聪明,特别能干的青年才俊,小周。”

 

“嘿嘿,特别特。”

 

周姐扭过身儿,后脑勺儿对着小周,面对着我,狠狠地用眼睛“掐”了我一下。

 

“那成,这么着哈,小周,你们先聊,我得回家给孩子做饭了。你记得改天来家里吃饭哈。”

 

说罢,她拎起包儿,顷刻就闪人了。这个举动在我的印象中,似曾相识。后来,在和小周的不愉快聊天过程中,我突然想起,哦,敢情是在我很小的时候,被我妈强行送到幼儿园时,她每次都如同周姐这样儿,行色匆匆的跑路。

 

“侬好,我是周**。”小周伸出手。

 

“哦,哦,嗨,你好,坐吧。”我没接他的茬儿,自己先坐下了,他也跟着随后坐下,手在西服上搓了搓。

 

“听周姐说,你在公司干很重要的工作啊?这么年轻,很了不起的呀。”小周开始跟我没话儿耷拉话儿。

 

“啊,可不是嘛,我是我们全公司的催巴儿,能不重要吗?”

 

“催巴?催巴,是什么?”

 

“催巴儿。要加儿音的。”我跟他解释。

 

“催巴,儿。”小周很认真地学着。

 

“行了,行了,行了,你别学了。”我做了一个stop的手势,示意他停止这一阶段的谈话。

 

“小文啊,你想喝什么吗?”小周坐在座位上问我。

 

“我有,你买你的吧。”我举起手里的热巧克力杯,对着他摇了摇。

 

“哦,没关系,我不渴的呀。”

 

“你怎么知道我喜欢肯德基?是不是周姐告诉你的。谢谢你约在这里哈。” 我特真诚地表达谢意。

 

“你喜欢肯德基的呀?那太好了,我不知道你喜欢的呀,只是我老被安排相亲,觉得约在快餐厅比较划算的呀。”

 

“啊?”听完这句话,我立马儿觉得对面儿这人太有意思了。

 

“你想哈,约在快餐厅,不用花太多钞票的呀。如果你觉得这个人好,可以再约下一次,如果不好,一杯咖啡没有多少钱的呀。”

 

“昏倒,这想法太NB了。”越说声儿越小,我能确保的是,最后两个词儿,他肯定没听见,因为我使用了江湖上所谓的吞音大法。

 

“啊,你说什么?”

 

“没什么,没什么。你还是喝点什么吧,要不,你在我对面儿这么干坐着,我有点儿别扭。”

 

“哦,好的呀,那我去买,你还需要添点什么吗?”小周从包儿里掏出一个钱包儿,哦,准确地讲,应该说是拿出一个皮夹子。

 

“我啊?来一点儿就行。”

 

“好的呀,你说,我去买回来。”他站了起来。

 

“一个鸡腿汉堡套餐,汉堡要辣的,可乐不加冰。薯条要刚炸出来的。”

 

“啊?好的,那你稍等。”

 

“等等,等等,我没说完呢,你着什么急啊?”

 

“2块儿原味鸡,4根儿辣鸡翅,一个玉米,再来个巧克力圣代。”我仰着脖儿,笑着对小周说。

 

“啊,这么多呀?你一个人吃得完吗?我从来不吃这种快餐的呀。”小周掰着手指头一边数,一边问我。

 

“恩,把心搁肚子里头吧哈,这就是我一个人儿的,我没给你点。”

 

我承认这么做太不地道,有点儿欺负人的意思,但就是控制不了自己的嘴,跟机关枪一样,当当当的来了段儿“报菜名儿”。

 

过了一会儿,小周略带愁容的把满满一盘子冒尖儿的吃的放在我面前儿,“你慢慢吃吧。”

此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name

 

“恩,成。你真没给自己买啊?”我用眼睛扫了一下盘子里的东西。

 

“我只点了一杯咖啡。”他打开盖子,伸手从盘儿里拿糖。

 

“哦,那谢谢你哈。我先吃了,饿着呢,一天都没吃饭了。”我抄起一个大鸡腿就塞嘴里了。

 

小周斯文地端起咖啡杯,问到,“你家里还有什么人的吗?”

 

“啊?什么意思?”

 

“比如父母啊,兄弟啊?这样子的。”

 

“哦,嗨,父母双全,一姐姐,一妹妹。怎么样,羡慕吧?”我嘎吱嘎吱的嚼着鸡腿上炸酥的脆皮。

 

“呦,那你家庭负担还蛮重的嘛?”

 

“什么意思?我还是没明白?”

 

“你父母还工作吗?你妹妹呢?”

 

“你问这干嘛?爹妈当然工作了。我妹还小,上学呢。怎么了?”对于这种不着四六的问法儿,我还真是第一次见,有点摸不着头脑。周姐还嘱咐我呢,怎么不嘱咐嘱咐他呢?太不按常理上张儿了。

 

“那你要供你妹妹读书吗?”

 

“我妹读书,干嘛要我供啊?她有爹有妈的。不过我和我姐,当然也常给钱了,她在我家最幸福。”

 

“我没别的意思,就是想问问你的家庭状况。小周推了一下从鼻梁上微微滑落的眼镜儿。

 

“真够怪异的,还从来没人问过我这个问题呢。”

 

“那你和他们住在一起啊?”

 

“当然住在一起了。我姐,姐夫,我外甥,还有我,我妹,都跟父母住在一起。”

 

“呦,那你家蛮挤的吧。”

 

“还好,还好啦。”我不自觉的口音也被拐带了,我用纸巾擦了擦嘴,还是没太明白他的意思。

 

“没事,没事,你吃你的,东西一会儿都凉了。”

 

我又打开鸡腿汉堡的盒子,汉堡拿出来的那一刻,小周又发问了:“我问一个可能不太合适的问题哈。”

 

“恩,”我咬了一口汉堡,又顺便把流在手上的沙拉酱给舔了,“没事,你说吧。”

 

“你会做家务的嘛?”

 

“你指什么?”

 

“比如烧烧菜,打扫房间什么的?”

 

我摸了一把嘴,“不会,做饭不会,收拾房间也不会,如果熨衣服算家务的话,那我勉强算会。你会吗?”

 

“我会的呀。我时常自己在家烧个小菜吃吃,我手艺还是蛮好的呀。”

 

“哦,是吗?强人,居然还会做饭。”我敷衍着他,其实心里别提多恶心了,我似乎看到他穿着睡衣睡裤,挽起袖子,在厨房里“烧个小菜吃吃”的“贤惠”样子。

 

“你每个月开多少薪水的啊?”小周问这个问题时,没有问前几个问题,那么直接。话说出来,自己也有点儿小害臊。

 

“刚够吃饭,怎么了?”

 

“那够用的哇?”

 

“我对钱没什么概念,大手大脚惯了,钱都给我妈,用就从她那儿拿。”我依旧埋头儿吃我的汉堡。

 

“哦,原来是这样的啊?那你平时,有什么爱好吗?”小周锲而不舍提问,总想从我身上找出点儿能令他比较满意的答案。

 

“睡觉算吗?”

 

“这个,不算爱好的吧?除了睡觉呢?”

 

“呦,那就剩下吃饭了。”

 

“听音乐,看电影,画画,打球,你都不喜欢的吗?那你还喜欢什么?”

 

“我都不会,我还喜欢的就是逛超市,这个算吗?”

 

“逛超市干什么呀?”

 

“买吃的啊。”

 

一连串儿的此类问答之后,小周很有绅士风度的眼瞅着我把最后一粒渣子吃干净,然后就和我握手告别了。为了早点结束这场一对一的相亲,这顿肯德基,差点噎死我,我吃的时间比平时提高了50%个百分点。如果说以前1个小时才能吃完的东西,今天30分钟就盆儿干碗儿净了。

 

很抱歉,我必须承认我是成心的,从最初的点餐,到后面的装傻充愣,全是故意的。

 

和小周聊天的时候,无论是低头猛吃,还是看着小周怪异的脸,或是扫一眼窗外来来往往的行人,我脑子里无数次出现小切那副大大咧咧,傻了吧唧,北方男人特有的混不吝的样子。我甚至觉得小切黏灭烟头儿的动作都比别的小朋友帅。

 

就在刚刚,我在脑海中有着隐隐地期待,如果我说的每一句话,对面坐的不是小周,而是小切,那又会是怎样的情景?

 

看着小周打了辆车,终于从我眼前消失之后,整个世界都清净了。我从羽绒服兜儿里,掏出被静了音的手机,一看,上面显示了n个马小鸡的未接电话。算了,我现在不想去打球了,我得做一件更重要的事儿,必须,马上,就现在。

 

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米饭的好搭档----黑椒牛柳(适合做便当的菜)

 

原料:牛柳300克  杭椒10根  洋葱1/8个  料酒2汤匙(30ml)嫩肉粉1/4茶匙(1克)黑胡椒1/2茶匙(3克)蚝油4汤匙(60ml)清水100ml  盐1/4茶匙(1克)老抽1/2茶匙(3ml)糖1/4茶匙(1克)水淀粉2汤匙(30ml)

 

做法:

 

1)将牛柳先切成0.5厘米厚的片,再切成长5厘米,宽0.5厘米的条。杭椒洗净去蒂,斜切成5厘米长的段。

 

2)将牛柳放入碗中,倒入料酒和嫩肉粉,搅匀后腌制5分钟。

 

3)锅中倒入油大火加热,至油8成热时倒入牛柳,用铲子迅速滑散。看到牛柳变色后捞出备用。

 

4)继续加热锅中的底油,放入洋葱丝和杭椒,倒入黑胡椒,蚝油和清水,煮约10秒钟,将牛柳倒回锅中,调入盐,老抽和糖搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可。

 

超级啰嗦:

 

**牛柳,就是牛里脊肉。很嫩,很容易熟,适合用来炒制或烧烤,烹饪时间不需很长。

 

**在切肉时,要先垂直于肉的纹理下刀,先切成片,再改刀切成条。切牛肉千万不要顺丝切,否则肉炒出来,口感不好,也不容易嚼烂。

此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name

 

**做黑椒牛柳,最好选择用黑椒碾碎,这样味道才浓。袋装的黑胡椒粉,口味就差了一些。

 

**牛柳虽然很嫩,但炒不好也会硬。对初学者来说,在腌制牛肉时,放一点点嫩肉粉,是个很好的方法,味好美牌的就不错,建议你买袋装的,比较便宜。而且做菜时,嫩肉粉的用量通常都很少,买瓶装的,量太大,很难在短时间内用完。

 

**加了一点嫩肉粉做出的牛柳,口感软嫩。但一定不要贪多,宁少勿多,否则肉就烂在锅里了哈,很碎,不成型,口感差。

此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name

 

**这道菜,临出锅时点一点儿香油味道会更好,仅为个人喜好。这是一道很适合带饭的菜,微波加热口感不受影响。

 

米饭的好搭档----黑椒牛柳(适合做便当的菜)

 

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