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花开富贵(南瓜酥)

(2008-12-30 07:16:12)
标签:

南瓜酥

中式点心

烘焙

美食

分类: 其它点心

花开富贵(南瓜酥) 

本博文及菜品参与美食游戏:新浪全球美食博友2009除夕年夜百家宴

    今天这道就是参与2009除夕年菜百家宴的中式点心——南瓜酥,做成了花形,便配了个吉利名——花开富贵。

 

    传统的花形没啥可说的,那什么能代表富贵呢?我想到了南瓜,它那金灿灿的颜色,象征金色的财富。一般酥皮点心用的馅料不能太湿软,如何把南瓜做成馅我有些犯难,查了好多资料,最后决定依照莲蓉馅的做法做成南瓜馅。

    馅料配方:南瓜泥250克、细砂糖50克、黄油60克。

    做法(图找不到了,只有文字):

    ⒈过筛的南瓜泥跟砂糖一起放入锅中翻炒至比较浓稠的状态。

    ⒉分次加入黄油炒匀即可。

    ⒊放凉后分成20克/个备用。

花开富贵(南瓜酥)

 

    油酥皮的制作过程同蛋黄酥油皮与油酥的分割重量请按图片中所写,此配方可做12个。

花开富贵(南瓜酥)

 

花开富贵(南瓜酥)

 

    这篇文章也是我在2008年的最后一篇文章了,顺便进行一下年终总结吧。这一年玩得很疯,很快乐,简单说来,主要收获有三个——交到了许多兴趣相同的朋友,败家败得很痛快,烤了很多家人喜欢的东西。2009年的烘焙工作重点是欧包制作,有时间和心情的话,会拓展一下烤香的范围,多尝试一些其它的西点。

    下面是臭美时间,俺从这一年的烘焙习作中挑了些自己喜欢的链在下面,感兴趣的可以点图片或文字观看。咱们2009年再见啰,预祝大家新年快乐花开富贵(南瓜酥)

 

面包12款:

成品1.jpg  成品.jpg  花开富贵(南瓜酥)  花开富贵(南瓜酥)

      巧克力核桃包      菠萝花环面包        南瓜小布利          香橙蜜豆吐司

 

花开富贵(南瓜酥)  花开富贵(南瓜酥)  花开富贵(南瓜酥)  花开富贵(南瓜酥)

      布里欧修吐司        奶油卷           全麦芝麻小面包        椰蓉小吐司

 

花开富贵(南瓜酥)  花开富贵(南瓜酥)  花开富贵(南瓜酥)  花开富贵(南瓜酥)

      起酥豆沙面包        棋格吐司           法式乡村面包          Fougasse

 

蛋糕6款:

花开富贵(南瓜酥)  花开富贵(南瓜酥)  花开富贵(南瓜酥)

                蓝莓杯子蛋糕        芒果蛋糕卷        全麦提子戚风

 

花开富贵(南瓜酥)  花开富贵(南瓜酥)  花开富贵(南瓜酥)

                 水果蛋糕           香蕉蛋糕           玉米戚风

 

快速面包6款:

花开富贵(南瓜酥)  花开富贵(南瓜酥)  花开富贵(南瓜酥)

            花生酱巧克力豆马芬   香草巧克力豆马芬     南瓜葡萄干司康

 

花开富贵(南瓜酥)  新成品.jpg  花开富贵(南瓜酥)

                香蕉核桃面包    土豆培根芝士马芬       香葱芝士司康

 

其它6款:

花开富贵(南瓜酥)  花开富贵(南瓜酥)  花开富贵(南瓜酥)

                 蛋黄酥             菠萝泡芙            广式月饼

 

花开富贵(南瓜酥)  花开富贵(南瓜酥)  成品1.jpg

                  焦糖布丁            铜锣烧             海鲜焗饭

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