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水果蛋糕

(2008-09-25 06:52:03)
标签:

水果

磅蛋糕

烘焙

美食

分类: 蛋糕

水果蛋糕

 

    入秋了,大家都在贴秋膘,我也来凑个热闹。

    中餐我就不现了,平时也没什么机会做,手艺太差,就做个简单点儿的蛋糕吧——磅蛋糕,等比例的油、蛋、糖和粉放在一起,难度系数相对较低,热量相对较高,保存期也比较长,很适合象我这样不愿活动,就喜欢坐着长肉的人。

    我平时经常做磅蛋糕,高热量的东西通常会给人很大的满足感。为了不害LG长肉,我就吃独食了,带到单位去,上班时饿了就补充下能量。

 

水果蛋糕

 

    这次制作,我选择了打发蛋白的制作方法,省去了泡打粉,操作复杂了一点,口感更加细腻。相同的配方,可以用最基本的乳化法,加糖打发黄油后,分次加入蛋液搅匀,再加入过筛的低粉和沥干水分的果干拌匀就可以开烤了,更加简单。

    制作过程如图:

 水果蛋糕

 

    说明:

    ⒈烤焙出炉后刷的糖酒液是用白兰地2大匙和蜂蜜1大匙混合而成的。蛋糕脱模后趁热撕掉油纸刷上糖酒液,用保鲜膜包好后静置放凉。

    ⒉我把家里有的水果干的品种都用上了,您做不见得要跟我一样。

    ⒊水果条需要做防粘处理,处理方法可以是涂油洒粉,我选择的是垫油纸,垫纸的方法见香蕉核桃面包,放进模具后,将油纸重叠的部分沾点儿面糊,使它服帖。为什么垫油纸而不是锡纸呢?不是为了省钱,因为油纸可以将外侧的硬皮粘掉。

 

    我还做过这几种磅蛋糕,感兴趣的话就跟我一起贴秋膘了~~

 

水果蛋糕     水果蛋糕

                   大理石蛋糕               葡萄干蛋糕

 

水果蛋糕     水果蛋糕

                   红豆蛋糕                抹茶红豆蛋糕

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