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封存一罐属于夏天的甜蜜——樱桃果酱

(2015-06-02 08:27:32)
标签:

美食

樱桃

果酱

分类: 零食

    走了草莓季,来了樱桃季,夏天是永远不会缺少水果的季节。家附近的一个乡镇有一个大樱桃种植基地,经过多年的发展已经遍及十里八乡,每到这个时候采摘游异常火热,连带着吃农家饭的小院都红火了起来。虽然自己动手摘的价格并不比直接购买便宜,人们还是乐此不疲,图的就是个新鲜。每天早上,路边都有推着一筐筐樱桃叫卖的果农,筐里那红艳艳的樱桃比水果店里的要新鲜好多。每到樱桃季,除了用新鲜的樱桃大饱口福之外,我还喜欢用樱桃做各种漂亮的让人爱不释手的甜品,樱桃果酱也是每年必做的。做果酱最好选择紫红色的樱桃,这样的樱桃切开来连果肉都是红色的,做出的果酱色泽较重。糖量的多少就随自己喜欢了,糖量多些的果酱储存的时间能更久些,当然也到不了市售果酱能存放一年的程度。除了砂糖之外,还可以添加一些麦芽糖,做出来的果酱会更浓稠些。熬煮到水分快收干时,一定要注意搅拌,如果糊了锅可就前功尽弃了。

 

封存一罐属于夏天的甜蜜——樱桃果酱


封存一罐属于夏天的甜蜜——樱桃果酱

 

封存一罐属于夏天的甜蜜——樱桃果酱


封存一罐属于夏天的甜蜜——樱桃果酱


材料:
樱桃500克  糖200克  麦芽糖50克  柠檬半个

做法:

1.樱桃洗净切开,去掉果核。(也可以用筷子捅出果核)

2.将樱桃和糖按照一层樱桃一层糖的次序放入容器中冷藏腌渍2小时。

3.腌制到糖融化,果汁析出后取出。

4.将樱桃连汁一同倒入锅内。

5.中火熬煮20分钟左右,煮至果肉变软。

6.挤入柠檬汁搅拌均匀,调小火继续熬煮。

7.煮至汤汁渐渐浓稠后加入麦芽糖,搅拌均匀后继续熬煮。

8.煮到汤汁快要收干的程度即可关火,将煮好的果酱趁热装入瓶中,将瓶子倒置一会,晾凉后冷藏。

封存一罐属于夏天的甜蜜——樱桃果酱
    装果酱的瓶子事先要用开水烫一下后控干水分。熬煮果酱不必到汤汁全部收干,樱桃中析出的果胶会使果酱冷藏后变的浓稠。

封存一罐属于夏天的甜蜜——樱桃果酱


封存一罐属于夏天的甜蜜——樱桃果酱


封存一罐属于夏天的甜蜜——樱桃果酱


封存一罐属于夏天的甜蜜——樱桃果酱




 

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