加载中…【百香果芝士蛋糕】
(2013-10-21 09:26:27)
标签：
美食纽约芝士蛋糕百香果饼干奶酪 |
分类： 蛋糕，慕斯 |
百香果芝士蛋糕
纽约蛋糕很厚重，醇香，是美国人特别钟爱的美式蛋糕。
但我们是亚洲人，
喜欢芝士蛋糕的细腻但却怕腻重，
特别是我们的中国胃。。。。。
吃芝士蛋糕最好既醇香也爽口啦。
叫“纽约芝士蛋糕”这名字的蛋糕其实有很多变种，
每家店，每个糕点师都有不同的理解。
不过，芝士和柠檬汁这两种基本材料都是共同的，
他们在蛋糕里是珠联璧合，
滑腻丰满又不失轻盈。
今天介绍的这个百香果芝士蛋糕，
就是纽约蛋糕的衍生物。
把带酸味的水果放进芝士蛋糕，
比如：覆盘子·柠檬·等等，都是很棒的选择，
略重的酸味不但能解乳酪的腻，
也容易衬托出芝士的特质。
所谓的百香果蛋糕其实很简单，
就是在纽约蛋糕上淋上百香果汁而已
为了跟原有的纽约芝士蛋糕有所区别，
这次把原来的饼底延伸到四周来，
形成一个“饼兜”，也就是一个饼干做的大碗。
用的是蒸烤，出炉彻底冷却，冷藏一夜，
用吹风机吹一下模具外围，很轻易就脱模了。
PS:
面上的百香果汁是5个果的量，
我家有人说太酸，有人说刚好，
所以请各位根据自己的口味添加吧。
百香果芝士蛋糕（6寸圆模一个）
饼底：
蛋糕体：
淋面：
蒸烤：
详细制作过程和图解在这里，请移玉步哈！
PS:
1,模具底片要包裹锡纸，这样就会很轻松移动蛋糕了。模具内壁抹黄油。
2，周围的饼干要压实一些。
3，隔热水搅打芝士的可以手动，我是用电动最慢速。
4，蛋糕出炉后彻底冷却才能放冰箱冷藏，否则蛋糕表面会聚集冷凝水。
5，冷藏好脱模后淋果汁，百香果汁用量根据自己喜好添加。
这是做好的饼干碗，底部用平底的杯子压实，周围用小勺压实，要均匀哦
做好的芝士糊很浓稠，倒入饼干碗内
这是烤熟的蛋糕，颜色很好看
细砂糖加入到酸奶油内调匀
淋面和抹平
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