加载中…金灿灿的【南瓜芝士蛋糕】
(2013-05-02 15:36:28)
标签：
美食蛋糕芝士奶酪南瓜 |
分类： 蛋糕，慕斯 |
南瓜芝士蛋糕
说起南瓜，要来做菜我对她一点不感冒，
不管是蒸,炒，焖，炖，焗都不喜欢！
但是一说到甜点，只要是跟南瓜沾边的，
不管是酥酥的南瓜饼，松软的南瓜蛋糕，还是香甜的南瓜派。。。。
光听到名字，就能让你遐想到那份金黄的色泽，喜庆的感觉让人温暖不已。。。。
令人无法拒绝
在甜点领域，尤其是芝士蛋糕系列里面，
南瓜凭着她独特的魅力，占据着非常重要的位置
在用南瓜制作的甜点里，时常会加入一些肉桂粉增加风味，
今天这个南瓜蛋糕除了用肉桂粉外，还用到杏仁粉。
搓成酥粒撒在蛋糕表面，烤制的时候满屋子飘香。。。。既香酥又美貌！
方子出自小蔚，点击进入原方哦。
小美女手艺一流不说，还热心给我解决不少难题，是我在美博的第一位好友呢！再次感谢！
加入蔬果或者水果做的蛋糕大家并不陌生。
就是表面的酥粒需要特别说说。
酥粒的主要材料是黄砂糖和杏仁粉。。。。。
杏仁粉没有特别要求进口国产的都可以，
我使用超市卖的国产南北杏仁以7:3的比例自己对的更香！（详细说明请点击这里）
回家用热水泡10分钟脱皮，用料理机搅打尽量粉碎，这个不用过筛。
黄砂糖越粉越好，如果有颗粒的一定要先过筛。
否则，颗粒状的黄砂糖高温烘烤会焦的特别黑色，化不开一坨一坨的糗样哦
大部分的芝士蛋糕都用水浴法或者蒸烤法烤制，
而这款蛋糕很方便，直接烤就OK啦，口感依然湿润绵滑。
因为配方用到大量的南瓜蓉和淡奶油，足以保证她独有的魅力哈！
---------------------------------------美食分解线----------------------------
南瓜芝士蛋糕（7寸方形模一个）
饼底
香酥粒
芝士馅
烤制
--------------准备工作--------------
先做南瓜泥
1，南瓜洗干净，去皮去囊切薄片。
2，密封盖上（防止吸水），隔水蒸熟。
（我是用压力锅，做米饭的时候在上面蒸熟，多快好省）
3，蒸熟的南瓜析出的水分倒掉。
4，过筛成为南瓜蓉。
5，蛋糕模内壁刷软化黄油，底部垫油纸。
6，消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖敲打，擀碎，备用。
酥粒制作
7，黄砂糖过筛，加入黄油拌均匀。
8，加入过筛的面粉，稍稍拌一下。
9，用手搓成均匀的小沙粒状。备用。
饼底制作
10，擀碎的消化饼干内加入黄油液，拌均匀。
11，倒入模具内铺均匀，用勺子压实。饼底就做好了。
最后制作
12，芝士用微波炉低温打2分钟左右软化。用电动搅拌器打软。
13，加入细砂糖，搅打均匀。
14，加入淡奶油，搅打均匀。
15，加入南瓜蓉，搅打均匀。
16，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
17，加入过筛的面粉和玉米淀粉，拌均匀。
18，倒入模具内，轻轻磕几下排走气泡。
19，把酥粒轻轻滴洒在表面。
20，烤箱预热，放下层，用160度烤50分钟左右，表面酥粒上色后遮盖锡纸，继续烤至内部成熟。
烤制的具体时间和温度根据自家烤箱调整。
21，出炉后放凉，放冰箱冷藏4小时后脱模切块食用。
提示
1，黄砂糖记得过筛使用，否则酥粒搓不均匀还影响美观。没有的可用白砂糖代替。
2，南瓜可以用微波炉整熟，水分蒸发快。做好的南瓜蓉比较干的话，配方中的面粉可省。
3，大部分的芝士蛋糕都是用水浴法烤制，而这款蛋糕直接烤就OK啦。当然你也可以用水浴，时间相对延长哈。
4，如果蛋糕表面的酥粒较早上色要遮盖锡纸，继续烤，最后要用竹签扎进蛋糕没有粘连物就代表熟透了。
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