加载中…
个人资料
MissLL玲
MissLL玲
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:488,814
  • 关注人气:3,394
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

金灿灿的【南瓜芝士蛋糕】

(2013-05-02 15:36:28)
标签:

美食

蛋糕

芝士

奶酪

南瓜

分类: 蛋糕,慕斯

金灿灿的【南瓜芝士蛋糕】
金灿灿的【南瓜芝士蛋糕】
金灿灿的【南瓜芝士蛋糕】

 

南瓜芝士蛋糕

说起南瓜,要来做菜我对她一点不感冒,

不管是蒸,炒,焖,炖,焗都不喜欢!

但是一说到甜点,只要是跟南瓜沾边的,

不管是酥酥的南瓜饼,松软的南瓜蛋糕,还是香甜的南瓜派。。。。

光听到名字,就能让你遐想到那份金黄的色泽,喜庆的感觉让人温暖不已。。。。

令人无法拒绝金灿灿的【南瓜芝士蛋糕】

在甜点领域,尤其是芝士蛋糕系列里面,

南瓜凭着她独特的魅力,占据着非常重要的位置金灿灿的【南瓜芝士蛋糕】金灿灿的【南瓜芝士蛋糕】


金灿灿的【南瓜芝士蛋糕】
金灿灿的【南瓜芝士蛋糕】

 

在用南瓜制作的甜点里,时常会加入一些肉桂粉增加风味,

今天这个南瓜蛋糕除了用肉桂粉外,还用到杏仁粉。

搓成酥粒撒在蛋糕表面,烤制的时候满屋子飘香。。。。既香酥又美貌!金灿灿的【南瓜芝士蛋糕】

方子出自小蔚,点击进入原方哦。

小美女手艺一流不说,还热心给我解决不少难题,是我在美博的第一位好友呢!再次感谢!


金灿灿的【南瓜芝士蛋糕】
金灿灿的【南瓜芝士蛋糕】
金灿灿的【南瓜芝士蛋糕】

 

加入蔬果或者水果做的蛋糕大家并不陌生。

就是表面的酥粒需要特别说说。

酥粒的主要材料是黄砂糖和杏仁粉。。。。。

杏仁粉没有特别要求进口国产的都可以,

我使用超市卖的国产南北杏仁以7:3的比例自己对的更香!(详细说明请点击这里

回家用热水泡10分钟脱皮,用料理机搅打尽量粉碎,这个不用过筛。

黄砂糖越粉越好,如果有颗粒的一定要先过筛。

否则,颗粒状的黄砂糖高温烘烤会焦的特别黑色,化不开一坨一坨的糗样哦金灿灿的【南瓜芝士蛋糕】金灿灿的【南瓜芝士蛋糕】

大部分的芝士蛋糕都用水浴法或者蒸烤法烤制,

而这款蛋糕很方便,直接烤就OK啦,口感依然湿润绵滑。

因为配方用到大量的南瓜蓉和淡奶油,足以保证她独有的魅力哈!金灿灿的【南瓜芝士蛋糕】

 

 

 

---------------------------------------美食分解线----------------------------                -----------------------------------------------------

 

南瓜芝士蛋糕(7寸方形模一个)

 

 

                                      材料

 

饼底          消化饼干130克         黄油液50克

 

香酥粒        黄油60克              黄砂糖45克        杏仁粉53克       

              低筋面粉55克          肉桂粉适量

 

芝士馅        奶油芝士250克         细砂糖120克       打散鸡蛋液120克

              玉米淀粉27克          淡奶油120克       南瓜蓉350克

              面粉20克(原方没有,我加入的)

                注,我做的南瓜蓉水分较大所以增加了面粉,如果你的南瓜蓉比较干,面粉可省。

 

烤制          放烤箱下层,160度烤约50分钟至成熟(表面上色快,注意及时盖锡纸哦)

 

--------------准备工作--------------

先做南瓜泥

1,南瓜洗干净,去皮去囊切薄片。

2,密封盖上(防止吸水),隔水蒸熟。

(我是用压力锅,做米饭的时候在上面蒸熟,多快好省)

3,蒸熟的南瓜析出的水分倒掉。

4,过筛成为南瓜蓉。

 

 

金灿灿的【南瓜芝士蛋糕】

5,蛋糕模内壁刷软化黄油,底部垫油纸。

6,消化饼干装入保鲜袋,用擀面杖敲打,擀碎,备用。

 

金灿灿的【南瓜芝士蛋糕】

 -------制作过程-------

酥粒制作

7,黄砂糖过筛,加入黄油拌均匀。

8,加入过筛的面粉,稍稍拌一下。

9,用手搓成均匀的小沙粒状。备用。

金灿灿的【南瓜芝士蛋糕】

饼底制作

10,擀碎的消化饼干内加入黄油液,拌均匀。

11,倒入模具内铺均匀,用勺子压实。饼底就做好了。

金灿灿的【南瓜芝士蛋糕】

最后制作

 

12,芝士用微波炉低温打2分钟左右软化。用电动搅拌器打软。

13,加入细砂糖,搅打均匀。

14,加入淡奶油,搅打均匀。

15,加入南瓜蓉,搅打均匀。

16,加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀。

17,加入过筛的面粉和玉米淀粉,拌均匀。

18,倒入模具内,轻轻磕几下排走气泡。

19,把酥粒轻轻滴洒在表面。

20,烤箱预热,放下层,用160度烤50分钟左右,表面酥粒上色后遮盖锡纸,继续烤至内部成熟。

烤制的具体时间和温度根据自家烤箱调整。

21,出炉后放凉,放冰箱冷藏4小时后脱模切块食用。

 

金灿灿的【南瓜芝士蛋糕】

提示

1,黄砂糖记得过筛使用,否则酥粒搓不均匀还影响美观。没有的可用白砂糖代替。

2,南瓜可以用微波炉整熟,水分蒸发快。做好的南瓜蓉比较干的话,配方中的面粉可省。

3,大部分的芝士蛋糕都是用水浴法烤制,而这款蛋糕直接烤就OK啦。当然你也可以用水浴,时间相对延长哈。

4,如果蛋糕表面的酥粒较早上色要遮盖锡纸,继续烤,最后要用竹签扎进蛋糕没有粘连物就代表熟透了。

 

 

 

  -----------------------------------------完成------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------------



 

 


金灿灿的【南瓜芝士蛋糕】








0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有