榴莲芝士蛋糕

这是国庆假期做的榴莲蛋糕，

浓重的芝士和榴莲两者结合，

能足以让你满足吗？！

呵呵，我还加入了香醇的酸奶油呢，

这回真能让你爱的醉生梦死了吧！

 

 

以上两张裸照感觉很滋润吧，

我习惯性的用了蒸烤，

效果真的很好，

一点都不开裂。

记得出炉后3-5分钟及时脱模就好了，

这里有详解。

 

 

蛋糕底我特意用了可可，

除了让颜色跳跃，

还丰富了口感。

 

装饰用的奇异果是新鲜的，

表面涂抹了市售的镜面果胶，

果片慢慢的就变得这样透明的了，

不知道是好还是不好

橙色的是罐头桔子，

变化不大。。。。

中间圆滚滚的是玫瑰葡萄，不多见，

果皮颜色很深，很甜，中等价位，

上镜后就都黑色的了，

我很喜欢，是我今年御用的装饰水果！

可惜已经过季了，希望明年再有就好了。

 

 

 

 

 

                        ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~美食分界线~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

 

榴莲芝士蛋糕（6寸圆模一个）

 

 

材料：

 

蛋糕一片：   蛋黄1个     原味可可粉10克     低筋面粉10克    红糖7克     玉米油12克

             蛋白1个     细砂糖12克         盐一小撮       柠檬汁几滴

 

烤制：       165度，烤箱中层，烤15-20分钟成熟即可

 

 

 

        这个配方成品是微苦的，目的是为了与香甜榴莲成为对比。不喜欢的话，红糖量加大一些就行了。

   或者换成自己喜欢的配方吧！

 

 

 

榴莲芝士糊： 

 

A:         全蛋25克        蛋黄一个      榴莲肉110克       酸奶油40克（可省，或用30克淡奶油代替）

 

B:         奶油奶酪200克   低筋面粉15克     细砂糖15克

 

C:         蛋白一个        细砂糖15克       盐一小撮       柠檬汁几滴

 

 

蒸烤：   烤网和烤盘放在烤箱最下层的同一条凹槽内，烤网在上面烤盘在下，注入凉水，然后烤箱预热170度

         模具入炉后，用150度烤60分钟左右至成熟

 

 

 

 

                            ---------------过程-----------------

 

先做蛋糕片：1，这里有过程祥解，把蛋糕片做好，放凉透。

                2，蛋糕模具内壁刷一层黄油，把做好的蛋糕片放入底部，备用。

 

特别提醒一下：   使用红糖是为使蛋糕片的颜色发深和增加口味，如果你的红糖有小疙瘩，可以用配方中的热

             水把红糖融化开（也可以用微波炉），然后趁热加入可可粉调均匀，再继续以下的步骤。

                 没有红糖的可以改用白砂糖的。

 

 

 

 

做榴莲芝士糊：

 

1，把材料A中的榴莲肉，蛋黄，全蛋，全部加入到料理机内搅成泥。

2，然后再加入酸奶油，继续搅拌均匀，成为细腻状。

3，把材料B中的奶酪和细砂糖放一起，隔热水搅打顺滑。

4，把榴莲糊加入到奶酪中，继续搅打混合均匀。

5，加入多筛的面粉，拌均匀。

6，然后过筛，使更加均匀细腻。

 

7，这时候先去预热烤箱。烤网和烤盘放在烤箱最下层的同一条凹槽内（慢慢来，能挤得进去的），烤网在上

   面烤盘在下，注入凉水2厘米，然后烤箱预热170度

8，蛋白内加入柠檬汁，盐，用电动打蛋器慢速搅打成粗泡，然后一次性加入细砂糖，保持慢速搅打成湿性。

   就是提起搅拌棒蛋白霜呈鸡尾状。

9，蛋白霜与芝士糊混合均匀。

10，倒入铺好蛋糕片的模具内，轻震排气。

11，把模具放入烤网上，用150度烤60分钟左右，至完全成熟（表面颜色够了中途加盖锡纸，或者蛋糕成熟后

    颜色不理想，就把蛋糕上升一层烤3-5分钟，务必留守观察，果断关火哦）

12，关于蒸烤和水浴蛋糕的完美脱模在这里有详细说明。

   出炉后3-5分钟左右，观察蛋糕周边与模具分离后，把模具倾斜使两者彻底分离，然后从下向上脱模，

   放在烤网上自然放凉透，然后冷藏一夜，切件食用。

 

 

 

                               ~~~~~~~~~~~~~~完成~~~~~~~~~~~~~~~~

                                         感谢大家阅读

                                       欢迎纸条我交流哈

                                            

 

 

 

 

 

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