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【浓重原味布朗尼】零失败的好方子

(2013-03-27 09:36:01)
标签:

甜点

蛋糕

巧克力

美食

淋面

分类: 甜品,饼干

【浓重原味布朗尼】零失败的好方子

 

【浓重原味布朗尼】零失败的好方子
原味布朗尼

介绍一款适合新手操作的巧克力布朗尼。完全是巧克力本身的香气不需可可粉的哦。【浓重原味布朗尼】零失败的好方子

这款蛋糕只需单一的打发全蛋,就成功一大半了。

不存在打发到哪个阶段,然后混合巧克力液和面粉就ok啦。

(方子来自米菜叶的分享万分感谢)

很认同米米的说法:“只要巧克力够优质,很难不好吃。 ”

成功率100%【浓重原味布朗尼】零失败的好方子

 

【浓重原味布朗尼】零失败的好方子
【浓重原味布朗尼】零失败的好方子
【浓重原味布朗尼】零失败的好方子
这款甜点口感浓郁扎实,厚重而不腻, 是巧克力控的最佳选择。

配方中用到“海盐”,玲没有洋货就拿土炮“食用盐”代替了。有海盐的朋友记得放哦。

热吃的时候是表面焦脆内里湿润,放凉后,由里到外都是润润的,我喜欢后者。
如果你喜欢前者,放凉的布朗尼也是可以再加热的哦。
再配上“松露巧克力”和酸甜水果。。。。。
使布朗尼的口感更有层次,巧克力味更浓郁,真是妙不可言啊【浓重原味布朗尼】零失败的好方子【浓重原味布朗尼】零失败的好方子
 
【浓重原味布朗尼】零失败的好方子
【浓重原味布朗尼】零失败的好方子
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原味布朗尼

  这是原方                                 我木有乐葵模,配方换算一下,适用更多的普罗大众

乐葵迷你布朗尼24连模                       六连圆形蛋糕模(26.5CM*18CM*2.7CM 

                                     

                          材料:
黑巧克力 130克                             黑巧克力88克
白糖 85克                                  细砂糖57克(如果用代可可脂的巧克力,细糖用40就够了)
黄油 85克                                  黄油57克
海盐 2克                                   食用盐1.5克
低筋面粉 88克                              低筋面粉55克
鸡蛋(室温) 2只                           打散鸡蛋液75克
烘烤:180度中层20分钟左右                  黄油适量,涂抹模具用
                                           烘烤:180度中层25分钟左右
 
 
                “松露巧克力式”淋面(可选)
 
黑巧克力 60克                              黑巧克力40克
淡奶油 75克                                淡奶油50克
 

 

                                    制作过程

准备工作

1,把面粉与盐一起过筛备用。
2, 把巧克力掰碎。
3,蛋糕模内壁涂抹黄油,防粘。
【浓重原味布朗尼】零失败的好方子

4,黄油软化切大块,加入巧克力内。一起隔热水融化,搅拌混合均匀,放凉备用。
5,把鸡蛋与糖一起搅打至浓稠颜色发白。然后把巧克力黄油混合物分次拌入其中,轻轻拌匀。
6,分次往里筛入粉料,每次都用刮刀拌匀。
7,混合好的布朗尼面糊装入模具,7分满。
8,烤箱180度预热,放中层,烘烤约25分钟左右。(具体时间和温度根据自家烤箱而定)
9,出炉后是否倒扣都无所谓一般不回缩的,放至温暖时轻易一扣,自然就脱模了。


【浓重原味布朗尼】零失败的好方子

“松露巧克力式”淋面

10,把巧克力掰碎。
11,淡奶油小火加热至沸腾,然后加入巧克力搅拌一下,关火,利用余温搅拌至完全融化混合均匀。
12,放凉后变得厚重,挤在布朗尼表面。
 
装饰
13,布朗尼表面撒糖粉,挤上巧克力酱,摆上水果就ok啦。
 
【浓重原味布朗尼】零失败的好方子

提示

1,如果用代可可脂的巧克力,糖量要减少哦否则太甜腻。建议还是用黑巧克力,更加香浓。

2,全蛋打发没有特别要求,到浓稠变白就可以了,相当简单。

3,做巧克力淋面,淡奶油烧开,倒入巧克力搅拌一下下就要关火,否则糊底影响口感。

4,煮好的淋面很稀要放凉后才浓稠,就可以用了。

 

 

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【浓重原味布朗尼】零失败的好方子

【浓重原味布朗尼】零失败的好方子

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 






 

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