蓝莓芝士小蛋糕

蓝莓的酸正好消解奶酪的腻，

她与芝士蛋糕真是绝配！

 

 

蓝莓放在蛋糕底部，

烘烤的时候，果汁溢出。。。。。

紫黑色的莓果，淡紫色的果汁，

再配上芝士蛋糕淡黄的本色，

很让人着迷。。。。。

 

 

 

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                               方子出简单好，感谢姐姐分享！

 

 

蓝莓芝士蛋糕（小蛋糕12个）

 

 

材料

 

A:芝士糊        奶油奶酪150克          牛奶125克          细砂糖20克          蛋黄2个

                无盐黄油液25克         低筋面粉25克       玉米淀粉15克        朗姆酒3克

 

B:蛋白霜        蛋白2个                细砂糖25克         柠檬汁几滴

 

C:              蓝莓适量

 

烘焙：          水浴烘烤30-35分钟左右

 

 

                                 -----------过程----------

 

 

准备工作

1-5,奶油奶酪提前软化。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛2次。黄油化成液体。鸡蛋分开蛋黄和蛋清，分别装入无水无油的干净容器内。模具内刷一层软化的黄油，底部摆好蓝莓，然后冷藏备用。

 

 

做芝士糊

6，奶酪隔热水搅打顺滑。

7，加入细砂糖，搅打混合。

8，这时候离开热水，加入黄油液，搅拌均匀。

9，加入朗姆酒，搅拌。

10，逐个加入蛋黄，拌匀。

11，加入粉类，拌混合，会发现有很多疙瘩。

12，把材料过筛1-2次，芝士糊就变得非常细腻滑溜了，备用。

 

 

蛋白霜
13，蛋白内加入柠檬汁和盐，打发至粗粗的泡泡，加入1/3的糖粉。

14，打发到开始变浓稠，加入1/3的糖粉。

15，打发到浓稠，变得细腻，加入1/3的糖粉。

16，打发到接近硬性发泡，就是提起搅拌棒时蛋白霜呈直立小弯钩状。

 

 

 

混合和烘烤

17，取1/3的蛋白霜与芝士糊混合均匀。

18，然后倒回去剩余的蛋白霜内继续混合。

19，混合好的芝士蛋糕糊应是细腻和光亮的状态。

20，把蛋糕糊倒入模具，轻震排气。

21，烤箱预热好，把蛋糕模放在烤盘内，然后注入1.5厘米高度的热水，进入烤箱水浴30-35分钟左右至成熟。

22，出炉冷却脱模。

 

                              -------------完成---------------

                                        感谢阅读

 

 

 

 

 

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