乳酪戚风蛋糕

当你在馋乳酪蛋糕的时侯。。。。。。却又怕热量高负担太大！

又或者你不屑负担，但却又因为操作繁琐和苦等漫长的水浴而却步？！

呵呵！呵呵！

当我们小样的还在为这个那个纠结的时候，

咱们大头姐姐就已经出手了，就是这个乳酪戚风蛋糕啦！

虽然乳酪含量不多，但是蛋糕冷藏过以后口感跟轻乳酪的分别不大呢。

还有就是操作流程，吼吼，就是我们玩的最顺手的戚风，烘烤无需水浴，真是太简便了吧！

一下给搭救了我们这些又贪吃又臭美更怕累的小辈们

 

 

我们玩烘焙的经常会剩余一些小材料什么的，

最不忍心见着这些小鸡肋白白的浪费。。。。。

特别是小奶酪，眼睁睁地在你的眼皮底下长出绿毛然后被扔掉，

简直就是暴殄天物！

 

所以说文怡姐搭救大家一点不假，

这个奶酪戚风蛋糕的方子，不但让剩余的鸡肋得到充分的精彩利用，

还让我们这群好吃懒做的吃货，既解口馋又解手馋，

轻轻松松玩烘焙之余，身体也轻轻松松少负担！

 

这个奶酪戚风真是挺好的，相对的热量不高，

炎热的夏天要的就是这种口感不俗，

又让人不会有太大负担的美味！

 

今年的芒果季持续，

想着就用它来装饰吧。

果肉切薄片铺上，

中间摆上时令水果就OK啦！

表面刷一层果胶，

亮亮的，润润的，很喜欢呢。

 

 

 

        ------------------------美食分界线--------------------------

                                方子出自文怡，感谢大头！

 

奶酪戚风蛋糕（直径18厘米天使模一个）

 

材料         鸡蛋3个           玉米油60克                 奶油奶酪50克          牛奶60克

             低筋面粉70克      细砂糖20克（蛋黄用）       细砂糖40克（蛋白用）

             柠檬汁几滴        盐一小撮

 

烘烤        放烤箱下层，用155度烤约45-50分钟（具体烤的时间和温度要根据自家烤箱而定）

 

 

~~~~~制作~~~~

准备

1，低筋面粉过筛备用。奶酪室温软化或者微波炉解冻档软化，备用。模具内部刷一层薄薄的黄油。(如果你使用的模具底部是平整的，需要垫油纸。）

奶酪蛋黄面糊
2，奶油奶酪中一点点地加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒。

3，在蛋黄中加入20克细砂糖，搅打至粘稠发白，体积略膨胀。

4，加入玉米油，边加入边搅拌，直到完全拌匀。

5，将打发的蛋黄加入到牛奶和奶酪的混合物中，一起搅匀。

6，把低筋面粉再过筛一次到蛋奶糊中，拌均匀。（但事实上有很多颗粒不容易拌匀）

7，我们需要过1-2次筛，就变得顺滑细腻，奶酪蛋黄面糊就做好了，备用。

 

 

蛋白打发，混合和烘烤

8，蛋白内加入柠檬汁和盐，打发至粗粗的泡泡。

17, 加入1/3的糖粉，打发到开始变浓稠。

18，加入1/3的糖粉，打发到浓稠，变得细腻。

19，加入1/3的糖粉，打发到湿性发泡，就是提起搅拌棒时蛋白霜呈小小的弯钩（如鸡尾，图16），备用。

（我的电动打蛋器只有三档，就是低中高档。打发蛋白霜的全过程我是用低档完成的。如果你的搅拌器有五档的话，选用第二档就对了。选用低档不容易打发过头的，而且这样搅打的蛋白霜很细腻，容易与面糊混合均匀的）

20，取小部分蛋白霜到蛋黄糊内混合均匀。

21，然后倒回蛋白霜内，再次混合，成为均匀细腻的奶酪戚风蛋糕糊。

22，蛋糕糊倒入模具内，抹平整，轻轻磕几下排走大气泡。

23，放入预热好的烤箱，放倒数第二层（我用长帝烤箱共有四层），用155度烤45-50分钟左右，至完全成熟。

24，取出倒扣放凉，放冰箱冷藏后食用口感更佳。

25，芒果切薄片均匀摆在蛋糕上，再摆上各种时令水果丁就装饰好了。

                          ---------------完成--------------

                         欢迎纸条我交流哈，感谢阅读！

                   

       

          

                             其他几款蛋糕，点击名字即可进入

         奥利奥迷你乳酪蛋糕           焦糖菠萝翻转蛋糕               醇香摩卡蛋糕

            乳酪戚风蛋糕                南瓜芝士蛋糕                     轻乳酪蛋糕