酸奶蛋糕

这是今年2013的版本，

第一次做酸奶蛋糕是在去年12月，

感觉时间过的好快啊！

贴切的说应该是：一点感觉都没有，就这么一晃。。。。。

一年就过去了！

 

酸奶蛋糕一直被传说为“口感堪比轻乳酪”，

我个人觉得吧，组织真的很像，口感也相像，

就是乳酪的成本偏高热量也高，但是有着无法替代的浓郁香气，

酸奶的很经济很健康，口感较清淡.清新。

看个人喜欢吧！

 

 

这次做酸奶蛋糕是因为要消灭一大桶的酸奶，

最近肠胃不太妥，喝了酸奶会闹肚子。

就只好想着法子来消灭它啦！

 

 

装饰很简单，

表面抹了淡奶油，摆上水果，周边沾满了椰丝，

这种口感清淡的蛋糕适合简约的装饰，

太隆重了会喧宾夺主呢！

 

 

 

今年做的这个是6寸的，用了3个（连壳总量50克左右）鸡蛋，

用的蒸烤法，很简便，再不用害怕锡纸包的不好而进水了。

 

 

 

记录一下这个让蛋糕不收腰，不下陷的脱模办法，很好使，万试万灵。

特别适合水浴和蒸烤的蛋糕，

就是蛋糕烤熟出炉后静置3-5分钟，蛋糕周围会自动与模具分离，

这时候（温度很高，注意不要烫伤哈）将模具慢慢倾斜（一点点来，不要过猛让蛋糕脱落），

使蛋糕周边与模具分离，是从模具上方到底部真正的分离，两者之间产生一条大的缝隙就是了，

一边轻轻转动模具走一圈，整个外围都分离完毕了，

把模具扶正，正面向上，用手轻轻从底部向上托出蛋糕体，就脱模完成了。

这时候脱模的蛋糕体还很嫩，颤颤巍巍的，把它轻轻的（连模具底片）放在烤网上自然放凉彻底，然后冷藏。

 

 

新手的可以如图所示，在案板上进行，就万无一失，不怕蛋糕脱落掉地了。

其实，我自己是用左手托着模具（就是左手成为案板的意思），右手轻轻的转动。

熟练了就都很轻松了。

 

还的记录一下我的丑态，如下图。

很懒，砂糖没有用料理机搅碎，

砂糖没有打发完全，落下很多雀斑。。。。

蛋糕糊较稠，入模后轻震都没有自然摊平，我也没有抹平就直接入炉，

形成大小疙瘩，真是太丑陋啦！

 

还有如上图，

无厘头的就高出模具2厘米，

还有就是蛋糕糊入模后没有整理好形成的大气泡

（应该是糊糊全部入模后再用小勺整理一下与模具贴合处就能避免的啦）。

 

 

尽管错漏百出，但是跟自己比较还是有一定进步，

所以，不管好坏，都值得记录哈，鞭策哈。

 

 

这个蛋糕的材料如下，请移步这里，有详细的过程和注意事项。

 

酸奶蛋糕（6寸活底圆模一个）

 

材料：   蛋黄3个   室温原味酸奶150克    黄油液34克      低筋面粉30克    玉米淀粉34克 

         蛋白3个   细砂糖28克            盐一小撮        柠檬汁几滴

 

 

蒸烤：  烤盘放在烤箱最下层，注入凉水2厘米，烤网放在烤盘上，然后烤箱预热。

       （烤盘和烤网是放在烤箱最下层的同一条凹槽）

        上火160度，下火120度，烤30分钟左右至表面上色

        降至上火145度，下火100度，烤35分钟左右至成熟。

 

 

 

                         ~~~~~~~~~~~~~~~~完成~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

                                    感谢大家阅读

 

 

 

 

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