加载中…【黑森林蛋糕】不能错过的樱桃季
(2013-09-05 08:48:48)
标签：
美食黑森林蛋糕樱桃巧克力奶油 |
分类： 蛋糕，慕斯 |
黑森林蛋糕
是德国著名甜点，
在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。
它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。
完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。
黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，
德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。
简单地说，黑森林蛋糕是一种巧克力夹心蛋糕。
典型的黑森林蛋糕有好几层巧克力蛋糕，
每一层都布满了泡沫奶油和樱桃，
外面抹有奶油，巧克力刨片，面上缀满樱桃。
吃了黑森林蛋糕，犹如走进神秘的梦幻森林，
步起舞步，随着美妙的音乐旋律漫步，
那种甜蜜，那种浪，那种旋律，那种。。。
让人一世难忘！
这次买到车厘子比较清淡，没有在香港吃的味道好，
难怪这么这么便宜，但是色泽还是满意的。
黑红的肤色，圆润的身材，果断买下。
回家做我的黑森林蛋糕去！
装饰前取出冷藏的车厘子洗了洗，
没有仔细擦拭使皮肤光亮，不一会儿表面又都裹了一层霜，
简直一磨砂感觉！
太失败了，
但是很真实
那么这个不需为裱花烦恼，
但是又相当体面的蛋糕怎么做呢？
做法有很多种，
在这里介绍最常用的家庭黑森林蛋糕做法，
详细的做法如下:
黑森林蛋糕（7寸方形活底模一个）
材料：
可可海绵蛋糕体：全蛋230克
烘烤：
酒糖浆：
夹心和外用：
准备工作
1，低筋面粉和可可粉，小苏打混合过筛2次。
2，模具底部垫油纸，内壁刷一层黄油。
3，水怡用容器装好密封好盖子，泡在热水上软化。
4，黄油和牛奶放在一容器内混合好，隔热水融化，备用。
做可可海绵蛋糕体
5，准备一大盆热水。另一盆里放进全蛋，一次性加进砂糖稍微搅拌，（不要打发）将盆放进热水里面隔水手
6，加入水饴，手动搅拌使水饴融化
7，开动打蛋器高速进行打发，直到蛋液变成白色浓稠，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，如果字立刻消失那继续
8，然后换低速继续打发2～3分钟,打蛋器不要画大全搅拌，固定一方搅拌15秒左右，逆时针30度左右继续搅拌，
9，试验蛋糊有没有OK，用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK 。刮盆一次，
10，一次性加进粉类，混合均匀。
11，舀取少量蛋糊与牛奶黄油混合均匀。
12，然后倒回去大盆内，继续混合均匀。
13，倒入模具内，轻震排气。
14，200度预热好，放烤箱底层，用170度烤40-45分钟至成熟，烤好出炉，将模子从15厘米左右的高度落下，
做酒糖酱
15，热水冲进砂糖内，一边冲一边搅拌糖溶化，然后放进微波炉中火加热至沸腾，取出后再次搅拌至糖完全融
16，加入朗姆酒，搅拌混合，酒糖浆就做好了。
做巧克力刨花
17，我用的是这种大块的巧克力，能用勺直接刨花的，多快好省。
打发奶油
18，准备一碗冰水，奶油加入糖粉适量隔着冰水打发至挺立，就是奶油呈短小的三角形状。打发好的奶油冷藏
整形
19，去掉蛋糕表面隆起部分，再将其平均分成三片。
20，取一片，刷上酒糖浆。
21，然后抹上奶油，要抹得均匀和平整。
22，在奶油上铺上果酱（或者是樱桃酒还是新鲜的樱桃）。
23，盖上第二片蛋糕，重复步骤21,22,23。
24，盖上第三片蛋糕，表面刷酒糖浆。
25，蛋糕上下周围抹均匀平整的奶油。
26，撒巧克力屑的时候，不要直接用手接触巧克力屑，否则会融化在手上。用橡皮刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在
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