最近天气阴沉沉的，我却偏和自己过不去，死磕北海道。不知天高地厚地先做汤种，败了2个，找到百分百中种的方子，败了3个。现在在做最简单的直接法。现实败在方子上，9元一斤的金像高粉、安佳、雀巢淡奶油、安佳黄油、金燕酵母、蒙牛牛奶、新鲜鸡蛋，百分百按方子，搅出来的就是糊糊；尔后发现有些成功的吐司，是改了方子的，也相应调整了干湿比例，面团粘而不沾，很赞，但2次又败在了二发上，以往用烤箱二发挺好，冬季烤箱二发效果达不到，换做微波炉二发，发得高高的，白白的；继而败在烤箱温度上，按方子 180℃，居然烤成金砖了，调整到150℃，又没有烤熟，确实调低了点估计这几天做北海道，已经做晕了；中间一次还亲手揉了一次，35分钟出了很漂亮的膜，但依原方子做的面团太湿了，整形时软塌塌的，就知道已经败了。休息了一天，查看了大部分北海道失败的原因，还好，我还没有败5斤份，只败了2斤多，继续败吧。。不过，我觉得从中还是获得了不少经验。

      从文件夹里看到秋天做的小吐司和其他小面包，一样在烤箱二发，却发得很好。感觉，不同水分的方子，处理方式也不尽相同，慢慢总结吧。

【食材】

面团材料：高粉150克、牛奶80克、蛋液15克、细砂糖20克、盐1/4小勺、奶粉15克、酵母5克、黄油15克。

夹馅：沙拉酱、肉松适量。

表面：全蛋液。

【做法】

1、用后油法将面团揉至扩展阶段。

2、一发至2.5倍大小。

3、排气分割面团，每个35-40克。每个50克就爆头了，见图。

4、面团滚圆、盖保鲜膜、松弛15分钟。

5、将食材好的面团压扁，中间抹上一点沙拉酱，将肉松发在沙拉酱上，肉松不易放多了，会影响二发的高度。

6、收口捏紧，朝下放置，放入土司盒。

7、温暖湿润处二发至土司盒八分满。

8、烤箱预热155℃，中层，25分钟即可。

【分享小故事】

家庭CEO

谁谁谁

管人的人和被管的人讲话的口气是不一样的。前者习惯了质问缘由，出口就是：“到底怎么回事？”来势汹汹。后者习惯了作出解释：“这是因为……，不过……，但是……”，唯唯诺诺。

与一位品牌经理吃饭，买单的时候没送水果。看上去斯文秀丽的品牌经理顿时沉下了脸：“为什么没水果呢？为什么上次有呢？”直到把餐厅经理叫来训话并享受完免费水果待遇后，方才罢休。然后对我笑着说：“倒不是贪这点便宜。要么有，要么没有。一时有，一时没有，这算什么呀？”犹如对待她管辖的品牌，一瓶一罐都是标准化生产，质量绝对稳定。

写字楼里的意念和语气跟随着主人来到餐馆，来到酒吧，逛了商场，上了出租车，最后回到家里。

寥寥几个家庭成员，顿时分裂为管理者与被管理者两个阵营。前者喜欢使用祈使句：放点音乐来听吧，把房间收拾一下吧，做点辣的吃吧……后者习惯说“好的”，然后快手快脚地做事，或者像个做错事的孩子般闪烁其辞：“房间并不乱啊……，太辣了会不会好吃啊……”

有个自己开公司的女子说：“用惯了的语气，很难改过来。”我绝对相信她并非有意对家人不敬。但她对家人常用的句式是：“老公，20分钟后来接我。”“妈，为什么做菜老是盐放得太多呢？说过多少次了！”听上去像对司机讲话。但没办法，长期处在管理状态中，入戏太深，出不来了。

一山容不得二虎。一个家里也只能有一个CEO。如果碰巧另一个也是个针尖对麦芒的主儿，就只好一个董事长，一个CEO，每天坐下来开家庭会议，探讨家庭发展的长远规划，探讨每个人的责权利的具体划分。具体的买汰烧等鸡毛蒜皮的家务事到底由谁来做呢？实在不行，再外聘个基层的家庭成员算了。

   【豆沙小餐包】        【小辫子面包】         【蔓越莓心形面包】   【牛奶大方包】  

   【奶香土司】          【简易版披萨】      【淡奶油面包】       【菠萝酱面包】 

                
    【热狗面包】      【火腿片面包】          【新奥尔良烤鸡腿堡】   【肉松面包卷】 

                   
   【红豆沙面包卷】         【花朵面包】             【辣松面包】           【巧克力面包】

                  
   【红豆吐司】            【小餐包】       【巧克力蛋黄酱炼奶小餐包】      【炼奶火腿面包卷】

  【老面肉松面包】           【老式面包】          【镙管奶油面包】       【炼奶老面火腿面包卷】

                    
     【金砖】                【大理石面包】       【香葱芝士条】        【肉松小吐司】