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低热量的全麦可可软欧
(2019-03-11 19:02:14)
标签：
烘焙可心yk全麦可可软欧 |
分类： 欧包 |
这是一款能让人放心吃的低热量面包
它无油、无糖、无蛋、无奶
硬脆、嚼劲足
慢慢品味能感受到浓浓的麦香和可可香
偶遇到丝滑的巧克力豆或蔓越莓
满足感随即弥散开来
哈哈，大家快快做起来！
保证你好吃到不肯撒手！
材料：（一半的量可做2个）
中种：清水320克、蜂蜜50克、酵母5克、高筋面粉420克、全麦粉80克
主面团：盐8克、全麦粉15克、可可粉15克、清水20克、酵母1克
馅料：巧克力豆40克、蔓越莓40克
做法：
1、将清水倒入搅拌缸中，再倒入蜂蜜，搅拌至蜂蜜融化。倒入面粉揉匀，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏17小时。
2、中种撕成小块，加入主面团中的材料揉至光滑有薄膜。倒入巧克力豆和蔓越莓揉匀。
3、放入盆中，盖保鲜膜，延续发酵30分钟
4、基础发酵结束，均匀分成2份，排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5、分别排气滚圆后摆在盘内。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
6、最后发酵结束。
7、表面喷水，撒上高粉，用刀割花纹。
8、入预热170℃的烤箱，中下层，17分钟左右至上色。其间加湿3次。
小贴士：
1、中间夹馅可以根据自己喜好随意放
2、这款对揉面要求不是很高，出膜即可。
3、粗粮品种也可以经常变换
4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱，自带喷水功能。如您的烤箱不带，也可以不加湿。区别就是表皮能脆些。
5、此款液体量稍大，朋友们可以先预留些。
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