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南瓜葡萄干黑芝麻割包

(2018-10-09 19:00:21)
标签:

可心yk

美食

南瓜

葡萄干

黑芝麻割包

分类: 欧包

南瓜葡萄干黑芝麻割包

南瓜葡萄干黑芝麻割包

 

喜欢用南瓜来制作各种美食

用它制作出来的东西不仅有营养颜色也好看

可以用它做了南瓜米糊、南瓜粥、南瓜饼、南瓜馒头、南瓜发糕、南瓜蛋糕、南瓜软面包。

呀,一口气说了这么多,其实还有好多。

今天继续用南瓜做软欧包

因为全麦粉、葡萄干、黑芝麻的加入

成品更有嚼劲

麦香十足


南瓜葡萄干黑芝麻割包

南瓜葡萄干黑芝麻割包

原料: 

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、南瓜泥160克(要根据南瓜泥的干稀程度适当调整

主面团:高粉16克、全麦粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克

葡萄干适量

做法: 1、将南瓜去皮,蒸熟。

南瓜葡萄干黑芝麻割包


 

2、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时

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3、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

南瓜葡萄干黑芝麻割包

 

 

4、基础发酵结束,均匀分成3份,排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

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5、松驰好后,擀成椭圆形。

南瓜葡萄干黑芝麻割包


 

6、翻面后,中间铺上适量葡萄干。

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7、卷起成橄榄形,捏紧接缝处。

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8、提起两端,接缝处向上,在芝麻里滚几圈,让下面粘满芝麻。

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9、把整好形的面团排在盘内。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

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10、最后发酵结束,中间用利刀划个口子。

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11、入预热170℃的烤箱,中下层,18分钟左右至上色。其间加湿3次。

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小贴士:

1、中间夹馅可以根据自己喜好随意放

2、这款对揉面要求不是很高,出膜即可。

3、粗粮品种也可以经常变换

4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱,自带喷水功能。如您的烤箱不带,也可以不加湿。区别就是表皮能脆些。


南瓜葡萄干黑芝麻割包

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