虾，肉质细嫩鲜美，没有骨刺，特别适合老人和小孩食用。
 
    我家墨宝两岁两个月，特别爱吃虾肉。我平常给他做虾肉蒸蛋比较多，今天换个花样，给他做一个芙蓉虾。看这金黄的颜色，闻这鲜香的气味，刚刚出锅，墨宝已经忍不住要用手抓着吃呢！急啥啊，还烫着呢，小馋猫！在嬉闹中，墨宝已经吃掉了2只芙蓉虾，要不是我拦着，还不知道要吃几只呢！ 

让小朋友欲罢不能的……芙蓉虾

主料：海虾6只，鸡蛋液45毫升，面包屑80克。
配料：盐1克，料酒2毫升，植物油150毫升，葱2克，姜3克。
做法：

1.将海虾清洗干净，用剪刀剪去虾须，用牙签挑出虾线，然后去掉虾头，剥除虾皮，保留虾的尾部。

2.用小刀从海虾的腹部轻轻划开，虾展开后用刀划细小格子刀，但不要切断。依照这个方法，处理好所有的虾。

3.将处理好的海虾放入容器中，再放入姜片、葱片，调入盐和料酒，腌制10分钟。

4.将鸡蛋打散，调成蛋液，把腌制好的海虾放入其中，均匀裹上一层鸡蛋液。

5.取出后再均匀裹上一层面包屑。

6.锅内倒入植物油，烧至五成热，放入海虾，小火炸至两面金黄即可。

小叮咛：

1.海虾的腹部不要切断，否则无法造型。

2.下锅炸之前，将虾尾梳理一下，使它们完全展开，这样能保持漂亮的造型。

3.虾尾一变颜色就捞起海虾，以免虾肉太老。

4.油温不要太高，以免炸糊了。

     鲜香细嫩鱼虾菜（点击图片，可查看对应菜肴的具体做法）

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