鳕鱼是一种珍稀鱼类，它肉质细嫩，口感鲜滑，又兼高蛋白、低脂肪，因而深受中外食客，特别是妈妈们的喜爱。然而，要吃到纯正的鳕鱼并非易事，因为市场上充斥着以“油鱼”为代表的假冒鳕鱼。2012年的时候，文章、马伊俐家的老大就因为吃了假冒鳕鱼而导致腹泻，爱女心切的文章还为此爆了粗口，想必当时的“中国好岳父”也着实上了一把火。

 

    超市里的鳕鱼通常是切块售卖的，消费者无法窥见全鱼，因而也就不能通过外形来鉴别鳕鱼肉的真伪了。你若是生物学家，大可通过DNA检测来验明正身，你若是普通消费者，依靠下面这些简单的方法，依然可以明察秋毫，立辨真伪：一是要在大型超市购买，二是要看产地（鳕鱼主要产自加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯等国），三是要看价格，十几元一斤的鳕鱼，肯定不是真的。

 

    有了鳕鱼这名贵的食材，似乎还需要一件厨房利器和一种别致的做法，方显得高端大气上档次。刚好，我的厨房里新添了来自德国的Aachen海盐研磨器，那就用它来做一道香煎鳕鱼吧。

 

    将花椒粒装入研磨瓶里，轻轻拧动瓶盖，细细的花椒粉就会从底部撒下来，那气味还真是别样的新鲜和浓郁呢。以前常在影视作品或西餐厅里看到老外手拿研磨瓶做菜的情景，那样子真是很酷呢，没想到，今天我也过了一把“洋大厨”的瘾。

 

    腌好的鳕鱼块在融化的黄油里慢慢变成了金黄色，再配上色彩艳丽的彩椒和芦笋，真是香气满屋，春色满园啊。

 

怎样辨别真假鳕鱼……香煎鳕鱼

主料：鳕鱼120克。
配料：红黄彩椒60克，芦笋15克，洋葱15克，黄油15克，玫瑰盐1克，花椒1克，橄榄油20毫升。
做法：

1.将整粒的花椒装入研磨瓶里，轻轻拧动瓶盖，磨出花椒粉，和橄榄油、玫瑰盐调在一起，抹在鳕鱼块上，腌制30分钟。

2.将红黄彩椒、芦笋和洋葱清洗干净，分别切成小丁，用玫瑰盐和现磨的花椒粉腌制5分钟。

3.锅内放入黄油，小火融化后，放入鳕鱼，小火煎至两面金黄，盛起装盘。

4.用锅内底油，将红黄彩椒丁、芦笋丁和洋葱丁，大火快速炒30秒盛出。

5.将炒好的蔬菜丁，放在煎好的鳕鱼块上即可食用。

 

小叮咛：

1.煎鳕鱼的时候，要轻轻翻动鱼块，以免破碎。

2.搭配新鲜的罗勒叶烹饪更香。

 

 

          看看来自德国的高大上厨房利器Aachen海盐研磨器。方便食用，只要轻轻一拧瓶盖，就

          能得到天然新鲜的胡椒粉、椒盐粉等，想磨什么有什么，真乃神器啊。

 

         

          来自德国的ZASSENHAUS/萨森豪斯 Balance电子秤，漂亮时尚，计量精准。

 

 

 

 

 

 

 

     鲜香细嫩鱼虾菜（点击图片，可查看对应菜肴的具体做法）

 

          清蒸武昌鱼                  红椒炒虾仁                鸳鸯鱼头 

   

 

        丝瓜炒虾仁                 鱿鱼红烧肉                鱿鱼丝炒韭菜

   

  

             剁椒墨鱼仔                 板鸭炖鳝鱼                 红烧腊鱼

    

 

        黄骨鱼炖海鲜菇               煎白条鱼                 糖醋鱿鱼卷

   

 

         时蔬小墨鱼                  尖椒鱿鱼卷                香煎鲷鱼

   

 

         红烧带鱼                   楚乡鱼米                  翡翠虾仁

  

 

          合家欢                  腰果西芹炒虾仁            红烧大马哈鱼

   

 

            迷迭香烤大虾               蒜蓉开背虾                姜葱梭子蟹