加载中…
个人资料
慈实素食
慈实素食 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:8,314,379
  • 关注人气:10,575
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

29道改善食欲让味蕾跳舞的艳辣迷香菜肴

(2011-02-12 05:48:14)
标签:

美食

川湘

辣味

私房菜

竹笋

味蕾

艳辣迷香

分类: 川味素尚

29道改善食欲让味蕾跳舞的艳辣迷香菜肴
              点击进入臻萃舒心圈博客圈

味觉是食物接触舌面上的味蕾,通过味觉神经,传递到大脑而形成的。人对辣味物质的感觉主要是辣椒素起作用。辣椒严格来讲不是一种味觉,而是辣椒素刺激舌面、口腔以及鼻腔黏膜(包括皮肤)所产生的一种灼痛感。

 


在烹调中常用的咸、甜、酸、辣、香、鲜、苦7种味中,辣椒是刺激性最强的一种基本味。辣味是调制菜肴时所需的最基本的一种调料。辣味在中国菜肴烹饪中,起着举足轻重的作用。很多菜肴的口味都需要辣味来调味,特别是川湘菜,若没有了辣味,几乎就不能称之为川湘菜。

 


辣而不烈,辣而不燥,辣中显香,辣中显味

 


了解辣椒的性质,具体菜肴灵活运用。辣椒品种繁多,性质不同,辣味程度也有别。就一只辣椒而言,辣椒的种子、内部的茎,是整个辣椒中最辣的部位。在制作菜肴中的过程中,要根据菜肴的要求恰如其分地选用辣度不同的辣椒品种。该放辣椒的菜肴,必须放入一定数量的辣椒,不该放的就一点儿也不放。如制作“灰辣椒”应选用质味不辣的灯笼椒(甜椒),“虎皮青椒”应选用辣味中等的新鲜青辣椒,熬制火锅红汤汁一般用辣味较强的干红辣椒段。对待少数辣椒瘾较大的人,也只能用蘸辣椒粉或佐食野山椒的方法来满足。

 


辣椒营养丰富,还有重要的食疗作用。据中医认为,辣椒有健胃、行血、消瘀、导滞等功能。吃饭不香,饭量减少时,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲。用少许辣椒煎汤内服,可治疗因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛。用辣椒和生姜熬汤喝,有发汗作用,能治疗风寒感冒、鼻塞、胃寒、食积、疼痛、虚寒水肿等症;对于兼有消化不良的病人,尤为适宜。

 


大家都有这样的经验,吃了辣椒后,口内唾液会增加,胃液分泌增多,胃肠蠕动加速,因此有显著增进食欲,帮助消化的作用,为此,人们常将它作为一种健胃的蔬菜。

 

29道改善食欲让味蕾跳舞的艳辣迷香菜肴
                      川味春笋素香柳


食材
竹笋
莴笋
松珍素小牛排
干辣椒
香菜
花椒
姜丝


制作
1. 竹笋剥去外壳,洗干净,然后切条待用。


2. 莴笋剥去外层叶子,削皮洗干净,切条待用。


3. 松珍素小牛排解冻,切条待用。


4. 香菜洗干净,切段待用。


5. 起锅,锅入倒入油,待油温升至5成热,倒入竹笋条过油,30秒左右取出;倒入素牛排条过油,30秒左右取出;倒入莴笋条过油,8秒左右取出;最后放入干辣椒,微炸。全部食材沥干油。


6. 另起锅,锅中倒入适量精制油,放入姜丝煸香,放入花椒继续煸炒,然后放入步骤(5)竹笋条、素牛排条、莴笋条炒匀。放步骤(5)干辣椒,淋少许美极酱油、糖少许、蘑菇精、盐炒匀,继续煸炒(火要大动作要快)。最后放入香菜段,淋少许花椒油炒匀,出锅装盘即可。


29道改善食欲让味蕾跳舞的艳辣迷香菜肴

 

29道改善食欲让味蕾跳舞的艳辣迷香菜肴

 

128道国庆假日奇香四溢家庭聚会私房菜

春节宴客的42道开胃前菜

 

鈥溎暄•美食鈥90款年味浓菜根香春节期间美味爽口菜 

春节特意推出宴客32道中西式点心

 

20款菜肴帮你消除黑眼圈

春节宴客不同凡响的106道热炒

 

吃出好身材[冬季26款健康减肥菜肴]吃出好身材[冬季26款健康减肥菜肴]吃出好身材[冬季26款健康减肥菜肴]吃出好身材[冬季26款健康减肥菜肴]吃出好身材[冬季26款健康减肥菜肴]吃出好身材[冬季26款健康减肥菜肴]吃出好身材[冬季26款健康减肥菜肴]吃出好身材[冬季26款健康减肥菜肴]吃出好身材[冬季26款健康减肥菜肴]吃出好身材[冬季26款健康减肥菜肴]吃出好身材[冬季26款健康减肥菜肴]吃出好身材[冬季26款健康减肥菜肴]吃出好身材[冬季26款健康减肥菜肴]吃出好身材[冬季26款健康减肥菜肴]吃出好身材[冬季26款健康减肥菜肴]吃出好身材[冬季26款健康减肥菜肴]吃出好身材[冬季26款健康减肥菜肴]吃出好身材[冬季26款健康减肥菜肴]吃出好身材[冬季26款健康减肥菜肴]吃出好身材[冬季26款健康减肥菜肴]吃出好身材[冬季26款健康减肥菜肴]
点击图片以及下面菜名

可以查看菜品的详细做法

20款菜肴帮你消除黑眼圈 20款菜肴帮你消除黑眼圈 20款菜肴帮你消除黑眼圈 春节宴客不同凡响的靓丽106道热炒菜

    豉椒蒸千叶豆腐          麻婆茄子           三杯猴头菇            辣椒炒豆

 

冬季保持脑细胞年轻的时令健康滋补菌菇 韩式泡菜煮素鱼:女士减肥与养生新时尚 春节特意推出宴客32道中西式点心 25道使干燥肌肤变得水嫩动人菜肴

   韩式泡菜煮素鱼    芝士泡菜烤法式面包    香辣披萨(PIZZA     韩国泡菜炒年糕

 

初夏具有去斑嫩肤消除疲劳开胃菜 25道创意激情跨国界的清新料理 好运连连61款2010高纤健康菜 128道国庆假日奇香四溢家庭聚会私房菜

    消除疲劳开胃菜        泰式炸素鱼饼        豉椒牙签面筋         干煸素牛肉

 

夏季21道女性美容防晒调养生理营养健康菜肴 128道国庆假日奇香四溢家庭聚会私房菜 夏季送你满口酸辣幽香的泰美味 20款菜肴帮你消除黑眼圈

 牛肝菌排配韩式炒饭     韩国泡菜炖豆       XO酱炒杏鲍菇            

 

20款菜肴帮你消除黑眼圈 沙嗲酱·地道的酱料征服夏季胃口(附24步骤图) 沙嗲酱·地道的酱料征服夏季胃口(附24步骤图) 20款菜肴帮你消除黑眼圈

        豆浆捞素鱼片         泰式青柠素鱼       没有功的冬荫功       印尼斑兰

 

好运连连61款2010高纤健康菜 好运连连61款2010高纤健康菜 20款菜肴帮你消除黑眼圈 20款菜肴帮你消除黑眼圈  

    香脆椒茶树菇           左宗裳素       麻婆豆腐扒素鱼        咖喱土豆QQ 

 

20款菜肴帮你消除黑眼圈 128道国庆假日奇香四溢家庭聚会私房菜 29道秋季养生排毒抗癌香味奇特菜肴 128道国庆假日奇香四溢家庭聚会私房菜 

   麻辣水煮素鱼片         干烧海皇          石锅三杯杏鲍菇       豉椒苦瓜炒素 

 

台湾素食环岛游

台北京兆尹“御膳房”的美点  

叶怡兰玩味的PEKOE杂货铺

让素食飞——独特的艺术养生怀石料

 

 

 

香港素食之旅点击进 

香港湾仔放松心情宁静的享受:天下太平咖啡馆 

 

更多精彩菜肴点击进入

25道使干燥肌肤变得水嫩动人菜肴

世界杯看球多了22道美味素食来预防电磁辐射侵害

16道夏天电脑族保护眼睛有助于皮肤防晒的菜肴

蔬菜的冷冻与解冻的方法:附松茸さしみ(刺身)拼盘

松茸炒饭配松茸功夫汤

初夏具有去斑嫩肤消除疲劳开胃菜

高钙、高蛋白、低脂肪世界上最好的绿色食物之一

品味19道“新上海菜”看创意绚丽“上海世博会”

12款风尚风味餐共享2010年上海世博会美味时光

滋味幽香营养滑爽的天然野生菌菇菜

清新爽口夏季凉拌菜助你健康又瘦身

柠檬美白肌肤秘方最简单泰式酸辣开胃菜 

味蕾的尖叫 视觉的享受——春天味觉王松茸

梧竹幽居美江南酸菜春笋卷百叶

春季养生从改变观念与心态开始吃素喔!

40款帮助长期坐办公室的女士排毒养颜美容菜肴

36款菜肴帮助熬夜族轻松“吃”掉黑眼圈

瘦身不用吃尽苦头 左公佳肴品味传奇

彰显前卫的奢侈素食饕餮盛宴

创意的玩心料理上海人传统年菜

吃素就是健康 息心就是息灾

时尚新潮健康菜肴组合:靓雪海苔丸配番茄浓汤啫喱

冬季女性滋润养颜排毒美容营养汤

抵御流感入侵味道鲜美的高蛋白食品

正确的饮食态度享受大自然“日月精华” 

杏鲍菇7款瘦身排毒美容护肤爽口开胃菜

味觉Eco Project——苦瓜4种味觉做法

西兰花七款瘦身排毒、预防癌症健康料理

 

让人震撼的报道点击进入

烤鸡鸭背后的真相:一位良心大发现的真实自  

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有