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春季是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而导致疾病的发生。所以，在饮食上宜遵循抗病毒原则。春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜的生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采来食用，以补充一般蔬菜的不足。

 

春淡之时，应注意多吃菠菜、芹菜、莴笋、胡萝卜、花菜、柿子椒、嫩藕、油菜、绿豆芽等黄绿色蔬菜和时令水果，以补充维生素、无机盐和微量元素的不足。初春时节，正值各种既具营养又有疗疾作用的野菜繁茂荣盛之时，如荠菜、马兰头、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等野菜，应不失时机地采食。

 

春季气候变化无常，最易使人患感冒。由于外感风寒，可使人复发旧病，也可诱发新病。春季的进补应以轻松疏散之品为宜，而厚味、滋腻之品则为所忌。在这个季节里，宜选用既有丰富营养又有发散作用的食物与药物，起到既养生又预防的作用。一般的人，特别是身体虚弱的人，更要注意选择平补、清补的饮食。

 

平补的饮食，非常适合正常人或病人食用。其实，适合用于平补饮食的食物是很多的。例如：小麦、荞麦、薏米、玉米等谷类；豆浆、豆腐、赤豆、扁豆等豆类；橘子、金橘等果类。有条件的可选吃芝麻、蜂蜜、山药、核桃、大枣、莲子、蘑菇、银耳等。这些食品的性质，以甘平为主，不寒不热，不腻不燥，是性平和缓的补品，适合普通人或慢性病患者长期选用，不仅可以增强人的体质，而且长期进行食补，也不会出现补之不当的偏差。对于阳虚、阴虚、血虚、气虚的病人来说，对症食用，会取得明显的效果。

 

在春季里，马兰头的吃方法是很多的。如可以用来制作凉拌菜，亦可以用做馅包饺子，晒干后，还可以其它食材一起烧成美味可口的菜肴。如果用于明目，可与胡萝卜炒作吃。若目赤胀痛，可以用豆腐干各半，制成凉拌菜。还可以像今天介绍的菜肴马兰头炒蘑菇竹笋，具有补肝肾，益精气，清热除渴，明目的功效。适用于治高血压、糖尿病、视力减退等人群长期食用。

 

                    马兰头炒蘑菇竹笋

 

食材
马兰头
蘑菇
竹笋

制作
1． 马兰头洗干净，用滚水灼熟，然后用冷纯净水浸凉。

2． 捞出挤干水分，切碎马兰头。

3． 蘑菇洗干净，切厚片。

4． 竹笋剥去外壳，洗干净，然后切滚刀块。

5． 起锅，锅入倒入油，待油温升至4成热，倒入竹笋块过油，8秒左右，放入蘑菇片滑油，6秒左右一起倒出，全部食材沥干油。

6． 起锅，锅中加水，待水沸时将竹笋块、蘑菇片焯水，约5秒倒出。

7． 炒锅烧热加水，放入竹笋块、蘑菇片拌匀，加盐、蘑菇精调味拌匀，煮一会儿。放入马兰头末拌匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。

 

 

 

春节宴客的42道开胃前菜

 

 

春节特意推出宴客32道中西式点心

 

春节宴客不同凡响的106道热炒菜

 

点击图片以及下面菜名

可以查看菜品的详细做法

   

    素魚拌马兰头            菌皇酱          美白保湿神奇羹品     黑麦汁溜白灵菇片

 

   

    生吃山药细丝卷         玉带泡菜卷           豆腐酿青瓜         韩式泡菜青瓜杯  

     

   

    雪菜竹笋炒豆瓣       蕃茄豆皮烩丝瓜       豉椒蒸千叶豆腐          荠菜百叶包

 

   

       荠菜炒冬笋           吃出好身材           山药炒芥蓝         夏威夷伴水小炒

 

   

    蟹味菇炒小黄瓜      茶树菇炒野芹菜       丝瓜百合炒紫甘蓝    味鲜酱扒蘑菇菠菜

 

   

      麻婆茄子             鲍罗万味            三杯猴头菇           辣椒炒豆皮

 

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