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分类: 美食嘉年华 素食年夜饭系列 |
用上干的红尖椒,就好像普通车子的引擎加装涡轮推动。辣椒入味之快,仿佛为你的菜肴装上了味道加速引擎。它为菜肴注入某种热度并加速风味的传递。
我非常喜欢在菜肴中加入新鲜青红辣椒,不过必须小心使用,只能在起锅前撒上一把。如果配合白芝麻使用,风味会变得更强、更香。
我喜欢选出一项食材,再研究要如何运用。我以新鲜猴头菇为研究对象,反复试验不同口味和风格,今天的水煮笋片猴头菇,汤料中再搭配上麻辣酱。
我希望风味能互补,因此我常以新鲜猴头菇配上竹笋片,这二项食材都有较高的蛋白质,新鲜猴头菇运用不同料理方式,能带来一些清新与美味。
猴头菇具有一种爆发性的风味,而且与竹笋片和辣椒的风味很搭。因为猴头菇纤维组织很粗,我正在研究开发成素牛排,将成为素食新型的爆发性风味。
明天是大年夜,华人世界新的一年就要开始了,我的博客伴随大家共同度过了过去的一年。本人十二万分感激!在过去的一年中关心和支持我的朋友和居士,祝大家新年吉祥如意!
事事吉祥!明年再见!
食材
新鲜猴头菇
竹笋
干辣椒
青红尖椒
花椒
熟白芝麻
姜末
香菜
麻辣酱
美极酱油
制作
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