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新鲜的番茄烹调食物才拥有营养，事实上，运用市面上的番茄，能够制作出健康的番茄料理。

由于番茄加工食品拥有比较多的茄红素，因此也不妨多多运用在三餐料理中，不仅方便经济，而且能够让餐桌生色不少。

番茄是烹调中非常重要的一种酸味调味食品，因此，无暇做饭的人其实也不用太担心，运用番茄这种调味食品就可以帮助你作出许多美味可口的食物，同时还兼具有营养，番茄真是太美妙了！

番茄中的酸味主要来自于苹果酸、草酸、酒石酸、琥珀酸等成分。运用新鲜番茄或是番茄酱制作出各种美味而多样化的酱汁，可以摄取到高含量的茄红素，而加工过的番茄制品以及煮熟的番茄内含的番茄红素都比新鲜番茄要来得多。

 

专家发现摄入番茄酱、番茄汁、披萨等番茄食物可降低癌症病变的危险，这对于喜欢吃番茄的人士来说，真是一大福音。

 

番茄打汁，可以加入少许柠檬汁。若要剥除果皮，则可淋热开水，表皮即可轻易剥除，自制的番茄汁除加入些柠檬汁外，尚需加些食盐，如此搅拌约40秒种，即可成为一杯营养美味的番茄汁了。

喝了加柠檬的番茄汁可以镇定心神，对容易紧张的人，有祛除压力的功效。如果今天工作繁忙，疲倦不堪，那么在新鲜的番茄汁中加点莲藕汁，喝了会觉得疲劳程度减轻了。

 

 

泰国菜常以咖哩入菜，以红咖哩、黄咖哩和绿咖哩最为常见，而黄咖哩是用姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等香料制成，其鲜香味浓，味道偏辣。

我个人觉得沙嗲酱和番茄是很好的组合，将番茄和香浓美味的沙嗲汤汁充分混合，番茄先细细闷煮，素鱼和土豆得炸过可是秘诀！炸过的素鱼和土豆再烩到沙嗲当中，加上椰浆，所有的蔬菜都煨到入味，滋味自然鲜甜。

金黄的颜色，诱人的香味，总是让人忍不住口水直流。屋子的每个角落都弥漫着浓浓的沙嗲味，真的好香~~！好浓~~！一吃难忘！！

 

                      泰式沙嗲素鱼

 

原料
年年素鱼、土豆、秋葵、番茄、红尖椒

 

调味料
沙嗲酱、椰浆、辣油、香菜

 

制作

1． 年年素鱼改刀成“日”字块待用。

 

2． 番茄洗干净，改刀成块待用。

 

3． 土豆洗干净刮皮，切成条状待用。

 

4． 秋葵洗净，切除根蒂，然后改刀斜刀块待用。

 

5． 红尖椒洗干净，切成末待用。

 

6． 净锅内加入精制油，大火加热至4成热，倒入土豆大火滑油，一会儿捞出，沥干油分。油温升高至5成热，放入年年素鱼块，出锅沥干油分。

 

7．起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油待水沸时，将秋葵放入，待秋葵翠绿时倒出。

 

8． 锅内底油，放姜末煸香，倒入番茄煸炒，中火爆炒加清水，加沙嗲酱，倒入滑过油的原料：土豆、年年素鱼、辣油、翻炒均匀，略微炖一会儿，调入少许盐、蘑菇精(代替味精)、椰浆，放入秋葵，拌匀起锅，不勾芡盛入盘内稍摆盘，最后放入香菜、红椒末即可。

 

 

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