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多图详解【大冬天吃火锅必备 鲜肉蛋卷做法】。

(2012-11-23 10:35:08)
标签:

apple爱自己

肉蛋卷做法

火锅蛋卷

美食

分类: apple-do-some-cooking
多图详解【大冬天吃火锅必备 <wbr>鲜肉蛋卷做法】。
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APPLE的感性时间:





                                 我要努力做一个不偷懒的人。。就酱紫!多图详解【大冬天吃火锅必备 <wbr>鲜肉蛋卷做法】。


                                                                           Apple.






---------------  火锅  肉蛋卷儿


又到了吃火锅的好时光袅。。。多图详解【大冬天吃火锅必备 <wbr>鲜肉蛋卷做法】。

做点蛋卷蛋饺好吃火锅。。。


这次的肉馅儿  我放了嫩豆腐!还放了蛋皮碎!多图详解【大冬天吃火锅必备 <wbr>鲜肉蛋卷做法】。多图详解【大冬天吃火锅必备 <wbr>鲜肉蛋卷做法】。多图详解【大冬天吃火锅必备 <wbr>鲜肉蛋卷做法】。


蛋卷的话  赶脚上比蛋饺做起来更方便些
跟蛋饺一样  做好了  可以稍稍蒸下   不用蒸的时间过长哈
这样子   蛋卷皮会贴在一起  就不会散开了

如果一次做的多  可以蒸好了放冰箱冷藏   煮汤啊  吃火锅啊   拿出来用就是了。。。
时间放的久的话   放冷冻



火锅啃起来!多图详解【大冬天吃火锅必备 <wbr>鲜肉蛋卷做法】。





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蒸过之后的模样儿。。。多图详解【大冬天吃火锅必备 <wbr>鲜肉蛋卷做法】。多图详解【大冬天吃火锅必备 <wbr>鲜肉蛋卷做法】。

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这次的肉馅我放了嫩豆腐哈。。嘿嘿。。。。多图详解【大冬天吃火锅必备 <wbr>鲜肉蛋卷做法】。

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学习就是在不断的摸索中前进



 
                            肉蛋卷儿

做法
一、材料
多图详解【大冬天吃火锅必备 <wbr>鲜肉蛋卷做法】。
用到了:猪肉、鸡蛋、大蒜、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、嫩豆腐


一、做蛋皮儿
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1、蛋液讲究的话可以用滤勺过滤下,我偷懒,没弄哈,用勺子取适量蛋液入锅,锅中无需加油

2、用勺子底部将蛋液抹开,尽量圆一点

3、开火,大火,蛋液成型,成蛋皮,四周翘起

(先下蛋液后开火这个新手可以用,熟练了的话,可以开火之后下蛋液哈,那个动作要很快,快狠准多图详解【大冬天吃火锅必备 <wbr>鲜肉蛋卷做法】。

4、用手快速翻面

5、再继续煎2、3秒钟,取出

6、一张张来,如果是第一次做的话只能慢慢耐心着来哈



做蛋卷的蛋皮可以稍稍做的大一点哈

(啃饭勺子1.5勺蛋液做一张)

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  二、做馅儿

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1、猪肉剁馅儿,大蒜剁碎,取几张蛋皮剁碎
2、放到碗里
3、放适量盐
4、放适量生抽,可以滴两滴老抽,不要多。。多了颜色不好看哈。。料酒一点点
5、白糖一点,可以提味儿
6、拌匀
7、加嫩豆腐适量
8、拌匀成馅儿
9、准备好的馅儿跟蛋皮

三、包蛋卷蒸蛋卷
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1、取一张蛋皮,放适量肉馅儿
2、卷起来
3、做好的蛋卷
4、入锅
5、隔水蒸(我用的高压锅,上气后立马关火,打开。。。如果是普通蒸锅,基本上水开继续2-3分钟即可)
注意别焖啊!!蒸好了,马上取出晾凉。。不要焖着。。蛋皮容易烂。。。
6、蒸好的蛋卷


APPLE提醒~
1、馅儿自由发挥就好,可以尝试放嫩豆腐哈。。。很赞!
2、蛋皮做的时候,不要太要求完美了哈。多图详解【大冬天吃火锅必备 <wbr>鲜肉蛋卷做法】。卷起来,问题不大的,只要不要太厚就好
3、蒸的时候别关火焖。。。。蛋皮会烂。。蒸下马上取出晾凉。。。



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