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全麦奶酪蔓越莓切包

(2020-09-13 15:52:43)
标签:

可心yk

蔓越莓

奶酪

全麦

中种面包

分类: 面包

全麦奶酪蔓越莓切包

全麦奶酪蔓越莓切包

 

今天这款面包超级好吃

里面用到了新浪美食君赠送的优鲜沛蔓越莓干、大堡礁涂抹奶油干酷、蒙特湖意大利风味奶酪碎

蔓越莓干的酸甜、奶酪的浓香、爆浆蓝莓的蜜汁、松软奶香浓的面包体相互熔合

每一口咬下去都口感丰富

不同的碰撞给味蕾带来了浓浓的非凡体验

相信每一位感受过的人都会相当满足与欲罢不能

全麦奶酪蔓越莓切包

全麦奶酪蔓越莓切包


全麦奶酪蔓越莓切包


全麦奶酪蔓越莓切包

全麦奶酪蔓越莓切包

原料

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶155

主面团:全麦粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克。

涂抹奶油干酪、蔓越莓、蓝莓、马苏里拉奶酪适量

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

全麦奶酪蔓越莓切包


 

2、中种取出撕成小块和主面团材料混合,揉成光滑的面团后加入黄油,揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

全麦奶酪蔓越莓切包


 

3、将发酵好的面团排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

全麦奶酪蔓越莓切包


 

4、松弛后的面团擀成长方形大片

全麦奶酪蔓越莓切包


 

5、翻面后,一边压薄。先在面片上面均匀抹上奶酪,后在上面再撒上适量蔓越莓。

全麦奶酪蔓越莓切包


 

6、自下向上卷起,尾端捏紧。用刮板均匀切成6份。

全麦奶酪蔓越莓切包


 

7、再取一份,用刀从中间切下,不要切到底端。然后向左右分开,切面朝上。

全麦奶酪蔓越莓切包


 

8、放入模具内。烤箱里放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

全麦奶酪蔓越莓切包


 

9、最后发酵结束,表面刷蛋液。

全麦奶酪蔓越莓切包


 

10、每个面包四脚都用剪刀剪小口。表面撒上适量马苏里拉丝,再摆上蓝莓粒。

全麦奶酪蔓越莓切包


11、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色均匀。取出轻震,在烤网上晾凉。


全麦奶酪蔓越莓切包

全麦奶酪蔓越莓切包

 

小贴士:

1、面粉吸水性要根据不同品牌、不同地区、不同季节来适量调整。液体量不要一次加足,调整到软耳坠状即可。

2、烘烤的温度、揉面的时间长短、液体量的多少都不是固定的,要根据实际情况微调。

3、馅料可以随意发挥。如果没有奶酪,可以涂抹溶化的黄油。蔓越莓也可以换成其它干果类,或者培根。

4、我的糖量比较低,如果你喜甜,可以多加。

5、表面装饰可以任意,比如香葱、千岛酱、沙拉酱等。
 

全麦奶酪蔓越莓切包

全麦奶酪蔓越莓切包

全麦奶酪蔓越莓切包

 
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