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奶酪蔓越莓三股辫子包

(2020-09-09 18:42:09)
标签:

可心yk

蔓越莓

奶酪

三股辫子

中种面包

分类: 面包

奶酪蔓越莓三股辫子包

奶酪蔓越莓三股辫子包

上次的奶酪蔓越莓花包没吃够

继续用同样的材料做了三股辫子包

换了一个种造型就换了一种心情

同样都超级美味

成品是个十足的软妹子呢

奶酪蔓越莓三股辫子包

奶酪蔓越莓三股辫子包



原料

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶115克、淡奶油40克

主面团:全麦粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克。

涂抹奶油干酪、切碎的蔓越莓适量

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

奶酪蔓越莓三股辫子包


 

2、中种取出撕成小块和主面团材料混合,揉成光滑的面团后加入黄油,揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

奶酪蔓越莓三股辫子包


 

3、将发酵好的面团排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

奶酪蔓越莓三股辫子包


 

4、松弛后的面团擀成长方形大片

奶酪蔓越莓三股辫子包


 

5、翻面后,在一半面积的面片上面均匀抹上奶酪。上面再撒上适量切碎的蔓越莓。

奶酪蔓越莓三股辫子包



6、右边面片部分向左边盖过来,整理好四边稍微压一下

奶酪蔓越莓三股辫子包


 

7、用刮板均匀分成4份 

奶酪蔓越莓三股辫子包


 

8、取其中一份,连接部分放在上边,下边均匀切成三份。

奶酪蔓越莓三股辫子包


 

9、按三股辫子辫法,先将最右边面条拿过来,放在中间面条左边。切面尽量朝上。

奶酪蔓越莓三股辫子包


 

10、按三股辫子辫法,再将最左边面条拿过来,放在中间面条右边。

奶酪蔓越莓三股辫子包



11、依此类推,全部辫好。尾端捏紧。

奶酪蔓越莓三股辫子包


 

12、放入模具内。烤箱里放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

奶酪蔓越莓三股辫子包


 

13、最后发酵结束,表面刷蛋液。

奶酪蔓越莓三股辫子包


14、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色均匀。取出轻震,在烤网上晾凉。

奶酪蔓越莓三股辫子包

奶酪蔓越莓三股辫子包
 

小贴士:

1、面粉吸水性要根据不同品牌、不同地区、不同季节来适量调整。液体量不要一次加足,调整到软耳坠状即可。

2、烘烤的温度、揉面的时间长短、液体量的多少都不是固定的,要根据实际情况微调。

3、馅料可以随意发挥。如果没有奶酪,可以涂抹溶化的黄油。蔓越莓也可以换成其它干果类。

4、我的糖量比较低,如果你喜甜,可以多加。

5、辫辫子不要用力,要顺着面条的劲轻轻辫好就行。不要拉扯,否则烤制时容易断筋。

奶酪蔓越莓三股辫子包

奶酪蔓越莓三股辫子包

 
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五谷椰蓉面包卷

又到蓝莓季~~~奶香蓝莓面包欢迎来这里看看我家的其他辫子面包又到蓝莓季~~~奶香蓝莓面包

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