加载中…
个人资料
可心yk
可心yk 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:2,538,237
  • 关注人气:5,636
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

全麦酸奶三股辫子包

(2020-09-16 15:23:23)
标签:

可心yk

全麦

酸奶

三股辫子

中种面包

杂谈

分类: 面包

全麦酸奶三股辫子包

全麦酸奶三股辫子包

 

可能是小女孩的情结,特别喜欢辫辫子。

小时候给自己辫,长大了给面包辫。

现在大多数股的辫子面包都会

面团经过辫制后,面的筋性增强,口感特别好。

一条一条慢慢的撕着吃,绝对是享受。

特别开心面团能听自己话变成所希望的样子

这款面包总共做了三次才达到我的要求

任何成功都不是一蹴而就的


全麦酸奶三股辫子包

全麦酸奶三股辫子包


原料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、自制酸奶155克

主面团:全麦粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克。

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

全麦酸奶三股辫子包

 

2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

全麦酸奶三股辫子包


 

3、将松弛的面团平均分成6份。分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

全麦酸奶三股辫子包


 

4、取松弛后的一份面团排气,擀成椭圆形。

全麦酸奶三股辫子包


 

5、翻面,上面三分之一向下折,用手掌压实接缝处。

全麦酸奶三股辫子包


 

6、下面三分之一向上折,用手掌压实接缝处。

全麦酸奶三股辫子包


 

7、再对折,用手掌压实接缝处。

全麦酸奶三股辫子包


 

8、全部做好

全麦酸奶三股辫子包


 

9、分次搓长

全麦酸奶三股辫子包


 

10、至长35-40CM左右

全麦酸奶三股辫子包


 

11、取其中三条,将其如图搭好。将头部全部捏在一起。

全麦酸奶三股辫子包


 

12、右边的面条搭在中间面条左边。

全麦酸奶三股辫子包


 

13、左边的面条搭在中间面条右边。

全麦酸奶三股辫子包


 

14、如此反复,按3股辫子方法辫。辫好后如图。整理一下,弄成粗细一致的面条。

全麦酸奶三股辫子包


 

15、翻面对折,将头尾相遇捏紧。

全麦酸奶三股辫子包


 

16、把整形好的面团切面朝下放在模具里。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

全麦酸奶三股辫子包


 

17、最后发酵结束,表面刷蛋液。

全麦酸奶三股辫子包

 

18、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,18分钟左右至上色。取出轻震脱模,在烤网上晾凉。

全麦酸奶三股辫子包

全麦酸奶三股辫子包

 

小贴士

1、做辫子面包时面团不要太软,否则辫好后的花纹容易消失。

2、辫制前,要分次将面条搓长到所需要的长度。力度要均匀,尽量粗细一样,不要搓断筋。

3、辫时不要用力,要顺着面团的柔性来走。


全麦酸奶三股辫子包

 

欢迎大家关注我的公众微信号
#趣味美食家#蔓越莓心形辫子面包

又到蓝莓季~~~奶香蓝莓面包欢迎来这里看看我家的其他辫子面包又到蓝莓季~~~奶香蓝莓面包

点击图片即可

辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码

0

阅读 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有