家庭餐桌不要忘了老祖宗传下的大白菜

今年的2月虽然寒冷且超过往年。北方虽出现了冻雨。但仍显示着春雨的生机。

随着春节的渐渐远去，春的信息却渐渐临近。大量应季蔬菜要陆续上市。
也意味着与我们相伴一冬的大白菜，要渐渐远离我们的餐桌。

我在阳台随手拿了一颗大白菜，在摘叶处理的过程中，发现大白菜水份己减少，
想想往年3月中旬桃花就要开了，那时也就基本告别了应季的大白菜。

今年冬天，我很想将大白菜好好做做，因为每年冬天大白菜都越吃越少了。
老祖宗传下的大白菜，被各种新鲜的蔬菜挤得快没有一席之地了。

所以今年从我家庭餐桌到美食博客，我都将重点放在了大白菜上。
而且有几道白菜获得了新浪推荐。这也算是我对大白菜情有独钟的原因吧！

手里有本老菜谱，一日闲翻后，感觉当年的炒菜还是讲究功夫的。
而现在的新菜谱还是考虑时尚的元素多。老菜谱着眼在天然元素的搭配组合上。

 这道炖白菜，我在今年冬天坚持做了许多次。
为什么说坚持呢？是因为我牺牲了做其它菜的机会。

次数做多了，体会也深了，感觉这道菜己流传了很久。
是古人逐渐积累完成的，每做一次，就加深一次对这道菜的感情。

我从小到大吃过的炖白菜粉条，就是用红烧肉炖。
我想都不敢想，用小虾皮和花掓水这二种食材，組合的是这样完美。

我和爱人，对这道如此简易的組合，却出现的奇香效果，称赞有加。

再即将告别冬天的早春２月，将这道菜献给朋友们，也算是对大白菜的怀念。

大白菜 让我们明年见！

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五花肉粉丝炖白菜

主料：大白菜帮

辅料：五花肉；细粉条

调料：花掓；虾皮；酱油；料酒；盐；味；鸡汤；葱；姜；蒜

本菜特点：

         1、选用大白菜第4-第6层帮，软硬得体。

         2、用煎香的小虾皮与花掓水組合而产生的调味，回味无穷。

1、这道菜要选用大白菜的第4-6层帮，最好吃。

   并切成4厘米长，1厘米宽的长条。

2、选用白薯粉丝，在锅中煮至5成熟，捞出过凉水备用。这样处理后粉丝与白菜，容易同时熟。

   将小虾皮用油煎至微黄，盛出备用。用油煎香的虾皮，没有了腥味。

3、取稍大量花掓放入带盖的碗中，冲入开水，盖上盖泡20分钟。
   将五花肉切片备用
   同时切好葱；姜；蒜。并准备好鸡汁。
   由于粉条喜荤，用成品鸡汁代替炖肉高汤，提升菜肴鲜味。

4、锅中放油，放入五花肉，要将肉中油逼出，增加菜的香味。

   逼出肉中油后，再放葱、姜、蒜爆香。

   随后再放入白菜条、鸡汁。

5、将白菜放入鸡汁并炒匀后，依次放入粉条，虾皮，
   倒入花掓水，花掓捞出不要。再补充一部分清水，与白菜持平。
   依次放入料酒；酱油；盐，
   用中火炖至剩少许汤，关火放味精，出锅装盘。

6、至少让你一天仍有余味的炖白菜

六道经典家常大白菜